Domaine du Pas de l'Escalette : Le Pas de D. 2022

Charakeristika und Verkostungstipps für Le Pas de D. 2022 vom Domaine du Pas de l'Escalette

Verkostung

Robe
Die Robe dieses Weins ist strahlend hellgelb mit goldenen Nuancen.

Nase
Die Nase offenbart intensive Aromen von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten, begleitet von mineralischen Noten, die charakteristisch für das Terroir der Terrasses du Larzac sind.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich Le Pas de D. durch seine Frische und Mineralität aus. Die Struktur ist ausgewogen, bietet eine schöne Spannung und einen anhaltenden Abgang, der perfekt die Identität seines Hochland-Terroirs widerspiegelt.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder frischem Ziegenkäse. Seine Frische und Mineralität machen ihn auch zu einem hervorragenden Begleiter für mediterrane Gerichte mit aromatischen Kräutern.

Servieren und Lagerung

Le Pas de D2022 sollte idealerweise zwischen 10 und 12°C serviert werden. Er kann bis etwa 2028 gelagert werden, obwohl er bereits jetzt zum Trinken bereit ist.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein ist trocken, mit einer gut ausgeprägten Säure, die seine Frische und Lebendigkeit betont.

Ein mineralisch-frischer Wein aus den Höhenlagen von Terrasses du Larzac

Der Produzent

Das Domaine du Pas de l'Escalette, gegründet im Jahr 2003 von Julien und Delphine Zernott, erstreckt sich über 22 Hektar in den Terrassen du Larzac, im Herzen des Languedoc. Dieses Weingut zeichnet sich durch seine biologischen und biodynamischen Anbaumethoden aus, zertifiziert nach FR-BIO-01 und Biodyvin. Die auf kalkhaltigen Tonterrassen angebauten Reben produzieren südliche Rebsorten wie Grenache, Syrah und Cinsault. Die Weine, die für ihre Frische und Komplexität gelobt werden, spiegeln perfekt ihr einzigartiges Terroir wider und festigen den Ruf des Weinguts als wichtige Referenz in der Region.

Der Weinberg

Der Wein stammt aus den Terrasses du Larzac und profitiert von einem besonderen Klima, das kühler aufgrund seiner Höhenlage ist als der Rest des Languedoc. Die Reben sind auf kalkhaltigen Tonterrassen gepflanzt, die den Weinen ihren ausgeprägten mineralischen Charakter verleihen. Diese privilegierte geographische Lage, mit bedeutenden Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, begünstigt eine langsame und optimale Reifung der Trauben und bewahrt so die charakteristische aromatische Frische der Weine des Weinguts.

Vinifikation und Reifung

Die Trauben werden von Hand bei optimaler Reife geerntet. Die Vinifikation, geleitet von einem minimalinvasiven Ansatz, beschränkt die Eingriffe auf das absolut Notwendige, um den authentischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Der Ausbau, hauptsächlich in Tanks, bewahrt die Frische und Reinheit der Frucht.

Rebsorten

Grenache Blanc, Roussanne, Clairette