Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps für den Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2021 von Domaine Faiveley

Verkostung

Nase
Rote Früchte, Gewürze, Holz und Rauch sind nur einige der Düfte, die sich in einer reichen und harmonischen Nase vermischen.

Gaumen
Im Laufe der Verkostung verbindet der Gaumen einen reichen aromatischen Ausdruck mit seidigen Tanninen und einer schönen Amplitude.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Gevrey-Chambertin 1er cru Burgunder Wein passt ideal zu rotem Fleisch und Wild.

Servieren

Für eine optimale Verkostung bei 15°C servieren.

Die Raffinesse und Präzision eines Gevrey-Chambertin 1er Cru

Der Produzent

1825 von Pierre Faiveley im Dorf Nuits gegründet, ist das Haus Joseph Faiveley eine der schönsten Referenzen der Côte de Nuits. Heute wird es von Erwan & Eve Faiveley, der 7. Generation der Familie, geleitet. Das Domaine Faiveley bietet Weinliebhabern eine hervorragende Auswahl, die die gesamte Vielfalt der burgundischen Terroirs präzise widerspiegelt.

Der Weinberg

Obwohl das Domaine Faiveley historisch in den Côtes de Nuits in Nuits-Saint-Georges ansässig war, hat das Haus seinen Weinberg nach und nach in der Côte de Beaune und in der Côte Chalonnaise erweitert. Das Domaine Faiveley besitzt heute 12 Grands Crus und 25 Premiers Crus in der Bourgogne und bewirtschaftet einen außergewöhnlichen Weinberg.

Der Wein

Dieser Gevrey-Chambertin von Faiveley wird aus einer 1,19 Hektar großen Parzelle mit einem Boden aus Ton und weißen Mergel hergestellt.

Der Jahrgang

Der besonders milde und trockene Winter führt zu einem frühen Austrieb. Wenn der April mit Frostperioden beginnt, die den Weinberg nicht beeinträchtigen, endet der Monat nach 7 Wochen Trockenheit mit rettenden Regenfällen. Die Frühreife des Jahrgangs bestätigt sich mit 24 Tagen Vorsprung auf 2019. Im Mai ist die Blüte in der Côte Chalonnaise und in der Côte de Beaune dank einer sonnigen (25°C) und leicht windigen Periode gleichmäßig, während sie in der Côte de Nuits aufgrund des regnerischen und kühlen Wetters gestört ist. Der Sommer ist extrem trocken und verursacht erheblichen Wassermangel, mit Ausnahme des Nuits-Vougeot-Sektors, der am 1. August einen starken Sturm erlebt. In Übereinstimmung mit diesem Jahrgang beginnt die Ernte früh.

Vinifikation und Reifung

Die von Hand geernteten Trauben werden einer kurzen Kaltmazeration vor der Gärung unterzogen. Maischezeit von 18 bis 20 Tagen. Reifung von 14 bis 16 Monaten in den Gewölben aus dem 19. Jahrhundert. Der Anteil an neuen Fässern variiert je nach Jahrgang.

Assemblage

Pinot Noir (100%)