Domaine René Bouvier : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2020

Charakeristika und Verkostungstipps für den Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2020 von René Bouvier

Verkostung

Robe
Die Robe zeichnet sich durch ihre strahlende und sehr tiefe Farbe aus, die von der Reichhaltigkeit und Konzentration dieses Weins zeugt.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart intensive Noten von schwarzen Früchten, begleitet von Nuancen von Lakritz, Gewürzen und zarten Veilchentönen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Burgunder Wein dicht, konsistent und reich. Die Struktur ist tief mit edlen Tanninen, die das Ganze perfekt unterstützen. Das Finale ist lang und schmackhaft und spiegelt die ganze Typizität dieses außergewöhnlichen Terroirs wider.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Gevrey-Chambertin passt perfekt zu einem Rehfilet mit Preiselbeeren, herbstlichen Gerichten wie einer Kastanien-Cromesquis oder charaktervollen Käsesorten.

Servieren und Lagerung

Um diesen Wein voll zu genießen, wird eine Dekantierung von einer Stunde in seiner Jugend empfohlen. Dieser Wein hat ein hervorragendes Lagerpotenzial und kann zwischen 10 und 20 Jahren, also bis etwa 2040, gelagert werden.

Ein edler Gevrey-Chambertin 1er cru, hervorgegangen aus einem außergewöhnlichen Kalksteinterroir

Der Produzent

Das Domaine René Bouvier, gegründet 1910 in Marsannay, erstreckt sich über 30 Hektar in Burgund, hauptsächlich in der Côte-de-Nuits. Derzeit von Bernard Bouvier, Vertreter der dritten Generation, geleitet, hat das Weingut eine bedeutende Expansion erlebt, insbesondere durch den Erwerb von prestigeträchtigen Weinbergen. Seit 2009 betreibt es biologischen Weinbau, zertifiziert seit 2013, und verwendet traditionelle und innovative Methoden in der Weinbereitung. Das Weingut ist bekannt für die Qualität seiner Weine, insbesondere seiner Pinot Noirs.

Der Weinberg

Der Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" ist ein Burgunderwein, der aus einem Weinberg im nördlichen Teil der Appellation stammt, am oberen Hang des Nordhangs. Diese Parzelle von 0,22 Hektar, gelegen zwischen 312 und 349 Metern Höhe (Durchschnitt 328 Meter), profitiert von einer Ostausrichtung mit einem durchschnittlichen Gefälle von 6%. Das Terroir besteht ausschließlich aus Kalkstein mit Ton-Lehm-Böden, reich an Kalkstein. Die Reben, im Durchschnitt 65 Jahre alt, stammen aus massalen Selektionen.

Weinbereitung und Reifung

Die von Hand geernteten und auf dem Tisch sortierten Trauben für diesen Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" werden durch Schwerkraft in temperaturgeregelten Tanks vinifiziert, mit etwa 50 % ganzen Trauben (variierender Anteil je nach Jahrgang). Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, wobei ein Infusionsansatz gegenüber mechanischer Extraktion bevorzugt wird. Nur der erste Presssaft wird aufbewahrt. Die Reifung dauert etwa 18 Monate in Eichenfässern, davon 20 % neues Holz. Die Abfüllung erfolgt mit einem Minimum an SO2, nach dem Mondkalender.

Rebsorte

Pinot Noir (100%)