Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2022

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία

Η ιδιοκτησία
Κόρη μίας από τις πιο επιφανείς οινοπαραγωγικές οικογένειες στη Βουργουνδία, η Francine Picard ανέλαβε το οινοποιείο που διαχειριζόταν ιστορικά ο πατέρας της στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Η ιδιοκτησία Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στους δήμους Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά των πιο όμορφων κλιμάτων και εδαφών της οινοπαραγωγικής περιοχής της Βουργουνδίας.

Με την επιθυμία για συνεργασία μεταξύ της γης και των κρασιών, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπέλια της σεβόμενη τις αρχές της βιοδυναμικής και αφιερώνεται με πάθος και έξτρα προσοχή στην παραγωγή κρασιών που αντανακλούν την ταυτότητα του εδάφους τους.
Προερχόμενα από ένα αμπελώνα 110 εκταρίων που εργάζεται στην "αγρο-οικολογία", το chardonnay και το pinot noir της ιδιοκτησίας Au Pied du Mont Chauve αναγνωρίζονται για την ποιότητά τους, την ακρίβεια και την κομψότητα.
Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, έχει ενταχθεί στην ομάδα της ιδιοκτησίας ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets προέρχεται από αμπέλια που φυτεύτηκαν στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Βρίσκεται σε υψόμετρο 200 μέτρων, στην πλαγιά, το υπέδαφος αυτής της παρτίδας που αντιμετωπίζει νοτιοανατολικά είναι πολύ ασβεστολιθικό. Καλυμμένο με μόλις δέκα έως είκοσι εκατοστά εδάφους, αυτό το εδάφος αποτελείται κυρίως από λευκά μάρμαρα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Οι σταφύλια συγκομίζονται και ταξινομούνται με το χέρι, στη συνέχεια πατιούνται ολόκληρα. Στον απόλυτο σεβασμό της παράδοσης της Βουργουνδίας, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε οινολάσπη, συμπεριλαμβανομένων 10 μηνών σε ξύλο (Burgundy piece).

Μείγμα
Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Les Caillerets 2022 από την ιδιοκτησία Au Pied du Mont Chauve είναι 100% chardonnay.