Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2022

Η εξέλιξη και έκφραση ενός λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία

Η ιδιοκτησία
Κόρη ενός από τα πιο επιφανή οινοπαραγωγικά οικογενειακά σόι στη Βουργουνδία, η Francine Picard ανέλαβε την ιδιοκτησία που διαχειριζόταν ιστορικά ο πατέρας της στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Η ιδιοκτησία Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στις κοινότητες του Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά των πιο όμορφων κλιμάτων και εδαφών της οινοπαραγωγικής περιοχής της Βουργουνδίας.

Με την επιθυμία για συνεργασία μεταξύ της γης και των κρασιών, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπέλια της σεβόμενη τις αρχές της βιοδυναμικής και αφιερώνεται με πάθος και έξτρα προσοχή στην παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν την ταυτότητα του εδάφους τους. Προερχόμενα από ένα αμπελώνα επιφάνειας 110 εκταρίων που εργάζεται στην "αγρο-οικολογία", το chardonnay και το pinot noir του Domaine Au Pied du Mont Chauve αναγνωρίζονται για την ποιότητά τους, την ακρίβειά τους και την κομψότητά τους.

Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική οινοπονία, έχει ενταχθεί στην ομάδα του Domaine ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Chassagne-Montrachet En Pimont προέρχεται από αμπέλια που φυτεύτηκαν κυρίως στα μέσα της δεκαετίας του 1970 σε ένα ασβεστολιθικό οικόπεδο. Βρίσκεται κάτω από τα premier crus του Chassagne, αυτό το απότομο οικόπεδο που βρίσκεται σε υψόμετρο 250 μέτρων και αντιμετωπίζει ακριβώς ανατολικά, αποτελείται από ένα καφέ ασβεστολιθικό έδαφος, φτωχό και πολύ ρηχό.

Οινοποίηση και παλαίωση
Συγκεντρωμένα και ταξινομημένα με το χέρι, τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα. Σε απόλυτο σεβασμό της παράδοσης της Βουργουνδίας, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε οινολάσπη, συμπεριλαμβανομένων 10 μηνών σε δρύινο βαρέλι (Burgundy piece).

Μείγμα
Αυτό το Chassagne-Montrachet En Pimont 2022 από το Domaine Au Pied du Mont Chauve είναι 100% chardonnay.