Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2011

Ένα Chambertin Grand Cru που διαθέτει την κομψότητα και τις τρομερές δυνατότητες παλαίωσης του Pinot Noir όταν δημιουργείται με αγάπη.

Το κτήμα

ΗBouchard Père & Fils, που συχνά αναφέρεται ως "Grande Maison", είναι ένα από τα καλύτερα ονόματα της Beaune. Μεταξύ των παλαιότερων οίκων της Βουργουνδίας, η Bouchard Père & Fils ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard. Το 1820, η Bouchard Père & Fils μετακόμισε στο υπέροχο Château de Beaune μετά την απόκτηση από τον Bertrand Bouchard του βασιλικού φρουρίου του 15ου αιώνα που χτίστηκε με εντολή του Λουδοβίκου XI. Τα κρασιά της Bouchard Père & Fils ωριμάζουν υπομονετικά στα θολωτά, βαθιά κρυμμένα κελάρια που βρίσκονται κάτω από το Château, τα οποία περιλαμβάνουν έναν θησαυρό εκλεκτών φιαλών. Ο οίκος Bouchard Père & Fils βρίσκεται έτσι πίσω από μια ευρεία γκάμα κρασιών που αντικατοπτρίζουν την εξαιρετική ποικιλομορφία των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Τον 7ο αιώνα οι μοναχοί του αβαείου της Bèze δημιούργησαν το περίφημο Clos, που σήμερα φιλοξενεί το πιο διάσημο Grand Cru της κοινότητας Gevrey-Chambertin. Στα 14,5 εκτάρια, τα αμπέλια Pinot Noir είναι ριζωμένα σε ένα μαργαϊκό αργιλοασβεστολιθικό έδαφος που αποτελείται από θρυμματισμένους βράχους με ίχνη καλίου, φωσφόρου και σιδήρου. Ένας οινοποιός είναι αποκλειστικά αφοσιωμένος στην επεξεργασία αυτού του αγροτεμαχίου. Κάθε μέρα, αναζητά συνεχώς την τέλεια ισορροπία προκειμένου να εκφράσει πλήρως τις αποχρώσεις του terroir μέσω ενός σπουδαίου κρασιού Chambertin-Clos de Bèze.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια διαλέγονται και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια ζυμώνονται σε μικρά δοχεία με ήπια συμπίεση. Η περίοδος της οινοποίησης σε δεξαμενή μπορεί να διαρκέσει από 15 έως 20 ημέρες και στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για 12 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Το χαρμάνι

Pinot Noir (100%).

Bouchard Père & Fils' Chambertin Grand Cru Clos de Bèze 2011: Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας

Η γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα του Chambertin Grand Cru Clos de Bèze 2011 του Maison Bouchard Père & Fils είναι γρανακόκκινο με αποχρώσεις του μωβ και του καφέ.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα βαθύ και πολύπλοκο μπουκέτο, που συνδυάζει νότες μαύρων φρούτων, γλυκόριζας και ξύλου με μια διακριτική ζωώδη νότα.

Γεύση

Στο στόμα, αυτό το Chambertin Grand Cru είναι πλούσιο, γενναιόδωρο, με ραβδωτές τανίνες και αξιοσημείωτη διάρκεια. Έντονο και γεμάτο, αυτό είναι ένα πλούσιο Grand Cru.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία ταιριάζει με κυνήγι και δυνατά τυριά.

Διατήρηση στην κάβα

Αυτό το Chambertin Grand Cru Clos de Bèze 2011 της Bouchard Père & Fils μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρι τουλάχιστον μέχρι το 2021 και μετά.

Εξυπηρέτηση

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, σερβίρετε μεταξύ 17 και 18°C.