Castellare di Castellina : Il Poggiale Riserva 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chianti Classico Riserva Poggiale 2021 από το Castellare di Castellina

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο χρώμα ρουμπίνι.

Μύτη
Η μύτη αποπνέει αναζωογονητικά ανθέα (βιολέτα) και φρουτώδεις (κεράσι) αρώματα.

Ουρανίσκος

Μια ζωηρή και φρέσκια επίθεση προηγείται ενός πλήρους σώματος. Επίμονη, η επίγευση αποκαλύπτει φρουτώδη αρώματα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα με ψητό κρέας, κυνήγι, ή ακόμη και παλαιωμένα τυριά.

Η μεταλλικότητα και η ακρίβεια ενός κόκκινου κρασιού Chianti Classico

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1968 μετά την ένωση 5 κτημάτων, Castellare di Castellina είναι μία από τις πιο όμορφες αναφορές των Τοσκανικών κρασιών. Αναγνωρισμένα για την ποιότητά τους, τα κρασιά του κτήματος αποκτούν την μοναδικότητά τους τόσο από το εξαιρετικό τους τερουάρ όσο και από την ετικέτα τους που το πουλί αντιπροσωπεύει τον βαθύ σεβασμό του κτήματος προς την περιβάλλουσα φύση.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην καρδιά της περιοχής Chianti, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 80 εκτάρια κοντά στο μικρό χωριό Castellina. Στα ύψη ενός φυσικού αμφιθεάτρου, αυτό το τερουάρ που έχει φυτευτεί σε αργιλούχους-ασβεστολιθικούς εδάφη δίνει ζωή σε Τοσκανικά κρασιά που είναι πλήρη, ισχυρά, και με σημαντικό δυναμικό γήρανσης.

Το κρασί

Παράγεται από το 1993, το Il Poggiale Riserva είναι ένα κρασί Chianti Classico από ένα μοναδικό αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 350 και 400 μέτρων, επωφελούμενο από ένα ασβεστολιθικό έδαφος και ιδανική έκθεση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια οινοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με πλήρη ολοκλήρωση της μαλολακτικής ζύμωσης. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται μεταξύ 12 και 18 μηνών σε βαρέλια, το 20% των οποίων είναι νέο ξύλο, πριν από επιπλέον 12 μήνες επεξεργασίας στη φιάλη, για ένα αρμονικό και πολύπλοκο αποτέλεσμα.

Μείγμα

Sangiovese (90%), canaiolo (5%), ciliegiolo (5%).