Caves d'Esclans : Whispering Angel 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Whispering Angel 2024 από τις Caves d'Esclans

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση ανοιχτού ροζ.

Μύτη
Η μύτη, με λαμπερή καθαρότητα και πολύ εκφραστική, αποκαλύπτει μια όμορφη φρεσκάδα σε συνδυασμό με φρουτώδεις νότες χαρακτηριστικές της χρονιάς.  

Ουρανίσκος
Σε τέλεια αρμονία με τη μύτη, ο ουρανίσκος επεκτείνει αυτήν την αρωματική φρεσκάδα. Από την αρχή, το φρούτο επιβάλλεται με ένταση και αναδυκνύεται καθ' όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας, φέρνοντας μια όμορφη ζωντάνια. Η αρμονία μεταξύ φρεσκάδας και γεμάτης γεύσης δίνει στο Whispering Angel 2024 μια υπέροχη διάρκεια στον ουρανίσκο, καθιστώντας αυτό το ροζέ ένα πρότυπο ισορροπίας και κομψότητας.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, αυτό το ροζέ κρασί πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 8 και 12°C.

Ένα γεμάτο και φρέσκο ροζέ κρασί από τις Côtes de Provence

Η ιδιοκτησία

Βρισκόμενο στην καρδιά της Προβηγκίας, κοντά στο Saint-Tropez, το Caves d’Esclans αποτελεί την εξαίρετη γνώση στην παραγωγή υψηλής ποιότητας ροζέ. Συνδυάζοντας την τεχνολογική καινοτομία και τον σεβασμό για τον τόπο με λαμπρότητα, η ιδιοκτησία επιβεβαιώνει έτσι τη θέση της ανάμεσα στις απαραίτητες αναφορές του προβηγκιακού αμπελώνα. Το Caves D'Esclans είναι μια δραστηριότητα οινοποιού-εμπόρου που δημιουργήθηκε από τον Μπορντό Sacha Lichine το 2006, ιδιοκτήτης επίσης στο Var του διάσημου Château d'Esclans.

Το κρασί

Φανταστεί το 2006 από τον Sacha Lichine με στόχο την επανεκκίνηση του "ροζέ", το Whispering Angel είναι πλέον καθιερωμένο ως μια απαραίτητη αναφορά των ροζέ της Προβηγκίας. Το Whispering Angel 2024 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο επιτυχημένες χρονιές μέχρι σήμερα. Κάθε λεπτομέρεια της οινοποίησής του έχει προσεκτικά ελεγχθεί για να επιτευχθεί η τέλεια αρμονία.

Ο αμπελώνας

Στην Γαλλική Ριβιέρα, λίγα καλώδια από την αρχαία Ρωμαϊκή πόλη του Fréjus, περιγράφεται η κοιλάδα των Esclans, που φιλοξενεί τον αμπελώνα του ομώνυμου κάστρου 44 εκταρίων. Με μέση ηλικία 35 ετών, οι αμπέλιες είναι φυτεμένες σε αμπελώνες που αποτελούνται, ανάλογα με τις παρτίδες, από πηλούς, ασβεστόλιθους ή ακόμη και αμμώδη χαλίκια. Αυτή η ποικιλία εδαφών εξασφαλίζει τότε μια μεγάλη ποικιλομορφία χαρακτήρων σε αυτά τα μεγάλα κρασιά από τις Côtes de Provence.
Με στόχο την απόκτηση της καλύτερης δυνατής ποιότητας σταφυλιών και κρασιών, διατηρείται μια προνομιακή σχέση με τους τοπικούς παραγωγούς σταφυλιών, που δεσμεύονται δίπλα στις Caves d’Esclans, και των οποίων οι αμπελώνες διατηρούνται με τις ίδιες απαιτήσεις ποιότητας όπως αυτές των αμπελώνων του Château d’Esclans.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια ακριβή επιλογή, τα σταφύλια συλλέγονται χειροποίητα τη νύχτα και στη συνέχεια μεταφέρονται στα κελάρια. Στη συνέχεια, τα σταφύλια ταξινομούνται με ηλεκτρονική οπτική, το αποκομμένο και το τρίψιμο γίνονται με ελαφρότητα και ευαισθησία στους 7-8°C για να αποφευχθεί η οξείδωση. Η ανάμειξη γίνεται στη συνέχεια με τους καλύτερους χυμούς από την πρώτη έκθλιψη και την πίεση. Τέλος, η ζύμωση και η παλαίωση συνεχίζονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ατσαλιού των οποίων οι θερμοκρασίες ελέγχονται ατομικά για να εγγυηθούν την ποιότητα του Whispering Angel.

Ανάμειξη

Grenache, cinsault, rolle, syrah, carignan, mourvèdre, tibouren