Cecchi : Coevo 2010

Η φινέτσα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού της Τοσκάνης

Το Coevo είναι ένα πολύ ιδιαίτερο κρασί για το Cecchi το κτήμα και την οικογένεια. Ο Andrea και ο Cesare, οι οποίοι είναι οινοποιοί 4ης γενιάς, θέλησαν να δημιουργήσουν ένα ιδιαίτερο κρασί για να σηματοδοτήσουν ένα ιστορικό σημείο καμπής για το κτήμα.

Επομένως, το Coevo είναι ένα σύμβολο που αντιπροσωπεύει την κληρονομιά με άγκυρα στο παρόν και ταυτόχρονα είναι ένας οδηγός για το μέλλον. Είναι ένα κρασί που υπερβαίνει τον χρόνο. Συμβολίζει επίσης τη συνάντηση δύο σημαντικών περιοχών του Τοσκάνη περιοχής στο Ιταλία: Chianti Classico και Maremma. Η Coevo βασίζεται σε μια απλή φιλοσοφία: συνέπεια και άψογη ποιότητα για κάθε τρύγο.

Παράγεται στο Toscana IGT, το Coevo 2010 του κτήματος Cecchi είναι ένα χαρμάνι από 50% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot και 10% Petit Verdot. Τα σταφύλια προέρχονται από τους καλύτερους αμπελώνες για Sangiovese και Cabernet Sauvignon που βρίσκονται κοντά στην Castellina in Chianti σε αλκαλικά εδάφη. Το Petit Verdot και το Merlot καλλιεργούνται στη Maremma σε αμμώδη εδάφη πλούσια σε χαλαζία. Κάθε σταφύλι έχει τη δική του έκφραση, ανάλογα με το terroir του.

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια οινοποιούνται ξεχωριστά. Οι 4 ποικιλίες για το Coevo 2011 ωριμάζουν σε βαρέλια για 18 μήνες. Στη συνέχεια, αναμειγνύονται μεταξύ τους και στη συνέχεια παλαιώνουν και πάλι σε βαρέλια για επιπλέον 3 μήνες.

Το Coevo 2011 είναι μια εξαιρετική εσοδεία. υπάρχει ένα αρωματικό μπουκέτο που εκφράζει τα φρέσκα φρούτα κάθε ποικιλίας. Το Cabernet Sauvignon έχει βάθος και ένταση με νότες μαύρων φρούτων και γλυκόριζας. Στο στόμα, το Merlot έρχεται με το χαρακτηριστικό στρογγυλό, γεμάτο στόμα του, ενώ το Petit Verdot φέρνει μια πινελιά μπαχαρικών. Πρόκειται για ένα κρασί με μεγάλη αρωματική ένταση και σπάνια πολυπλοκότητα. Μπορεί να απολαμβάνεται τώρα ή να διατηρηθεί μέχρι το 2022.