De Sousa : Extra Brut Réserve Grand cru Blanc de Blancs

Ένα Grand Cru Blanc de Blancs όπου η φρεσκάδα και η κομψότητα είναι ισάξιες με τη φινέτσα και την ορυκτότητα.

Το κτήμα

Στο τέλος του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, ο "poilu" Manuel De Sousa, μέλος του πορτογαλικού εκστρατευτικού σώματος, εγκατέλειψε την πατρίδα του και εγκαταστάθηκε στο Avize της Γαλλίας. Δυστυχώς, πεθαίνοντας λόγω ασθένειας πριν συμπληρώσει την ηλικία των 30 ετών, αυτός ο σκληρά εργαζόμενος άφησε πίσω του τη σύζυγο και τα παιδιά του. Ευτυχώς, ο γιος του Antoine παντρεύτηκε λίγα χρόνια αργότερα τη Zoémie Bonville, κόρη αμπελουργού, και από την ένωσή τους προέκυψε ο οίκος σαμπάνιας De Sousa. Εδώ και τρεις γενιές τώρα, η συνεχής αναζήτηση της αριστείας και ο σεβασμός προς τη φύση και το περιβάλλον διαπνέουν το πνεύμα του κτήματος. Στο τιμόνι της οικογενειακής επιχείρησης από το 1986, ο Erick De Sousa δεσμεύεται να προωθήσει το έργο των προκατόχων του, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι οι αξίες του πάθους και της παράδοσης θα μεταβιβαστούν για πολλές επόμενες γενιές.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Extra Brut Réserve Grand cru Blanc de Blancs προέρχεται από σπουδαία εδάφη της Σαμπάνιας που βρίσκονται στην Côte des Blancs (Cramant, Avize, Oger, Mesnil sur Oger και Chouilly). Τα παλαιά αμπέλια είναι ηλικίας άνω των 43 ετών και είναι βαθιά ριζωμένα στο ασβεστολιθικό έδαφος. Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται με βιολογικές και βιοδυναμικές αμπελουργικές πρακτικές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, τα σταφύλια οινοποιούνται σε δεξαμενές.

Το χαρμάνι

Chardonnay (100%).

Maison De Sousa's Extra Brut Réserve Grand cru Blanc de Blancs: Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας

Η γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρυστάλλινο χρώμα αποκαλύπτει μια υπέροχη χρυσή απόχρωση, με πράσινες ανταύγειες. Ο αφρισμός είναι λεπτός και ανθεκτικός.

Μύτη

Εκφραστική, η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα φρέσκου, ελαφρώς καβουρδισμένου καφέ, μαζί με μια έντονη ανθική έκφραση. Το σύνολο υπογραμμίζεται από νότες αποξηραμένων φρούτων και ευκαλύπτου.

Γεύση

Στρογγυλή, με γεύσεις μελιού, τσουρέκι και βούτυρο, η σαμπάνια καταλήγει με φρέσκα ώριμα αρώματα εσπεριδοειδών και ευχάριστη επίγευση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Ιδανική ως απεριτίφ, αυτή η σαμπάνια ταιριάζει με θαλασσινά, πιάτα με ψάρι και τυριά.

Αποθήκευση

Η Extra Brut Réserve Grand cru Blanc de Blancs θα πρέπει να απολαμβάνεται εντός 3 έως 5 ετών.

Σερβίρισμα

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας, σερβίρετε σε θερμοκρασία ψύξης 8°C.