J. L. Vergnon : Conversation Blanc de Blancs Grand cru Brut

Η μεταλλικότητα και η απόλαυση ενός Blanc de Blancs σαμπάνιας υπογεγραμμένου από τον J.L.Vergnon

Η ιδιοκτησία

Οικογενειακή ιδιοκτησία για πέντε γενιές, ο J.L. Vergnon υποστηρίζει μέσα από τις κυβέες του μια νόστιμη αλχημεία παράδοσης, πάθους για τον τόπο και αυθεντικής έκφρασης ενός κορυφαίου σταφυλιού της Σαμπάνιας, του chardonnay.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου J.L. Vergnon αποτελείται από Grands Crus από την Côte des Blancs καθώς και Premiers Crus από τα χωριά Vertus και Villeneuve. Ο οίκος εποπτεύει έναν αμπελώνα Σαμπάνιας περίπου είκοσι οικοπέδων, διαχειριζόμενος με λογικό τρόπο και επισημασμένος ως HVE 3.

Το κρασί

Η κυβέα Conversation Blanc de Blancs Grand Cru Brut του J.L.Vergnon προέρχεται από οικόπεδα που βρίσκονται στα εδάφη των χωριών Mesnil sur Oger, Oger και Avize.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το σαμπάνια παρασκευάζεται από 20% οίνο αποθήκης που έχει παλαιώσει 3 μήνες σε δρύινα βαρέλια και 80% οίνο του τρέχοντος έτους, οινοποιημένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η παλαίωση στα κελάρια της ιδιοκτησίας διαρκεί 3 χρόνια πριν την αποφλοίωση. Η δοσολογία αυτής της κυβέας Brut είναι 5 γραμμάρια/λίτρο.

Μείγμα

Chardonnay (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την κυβέα Conversation Blanc de Blancs Grand Cru Brut του J.L.Vergnon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση. Η αφροδησία είναι ζωηρή και επίμονη.

Μύτη
Σύνθετη και αρωματική, η μύτη συνδυάζει αρώματα σιταριού, μπισκότου και αχλαδιού με μεταλλικές και ξύλινες νότες.

Ουρανίσκος
Μια ζωηρή επίθεση με μια νύξη οξύτητας προηγείται ενός ουρανίσκου που συνδυάζει απολαυστικά αρώματα γκρέιπφρουτ με μια δροσιστική μεταλλικότητα. Επίμονη, η επίγευση σαγηνεύει με τις κρετικές της νότες.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 9 και 10°C.

Αποθήκευση

Αυτό το Conversation Blanc de Blancs Grand Cru Brut του J.L.Vergnon μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για περίπου 10 χρόνια για να αναπτύξει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα.