Perrier-Jouët : Grand Brut

Μια ντελικάτη και πολύ λουλουδάτη σαμπάνια, που αποκαλύπτεται από την Perrier-Jouët

Το κτήμα

Το Perrier-Jouëtët Champagne οίκος ιδρύθηκε το 1811 από τον Pierre Perrier και τη σύζυγό του, Adèle Jouët. Παράγεται από εξαιρετικές περιοχές στην Σαμπάνια (Aÿ, Mailly-Champagne, Avize και Cramant), οι cuvées του οίκου φημίζονται για το μοναδικό τους στυλ, συνδυάζοντας αρωματικό πλούτο, εκλέπτυνση και λεπτότητα. Η Perrier-Jouët έγινε η επίσημη σαμπάνια της βασίλισσας Βικτωρίας το 1861 και στη συνέχεια της γαλλικής αυτοκρατορικής αυλής.

Ο οίκος Perrier-Jouët, που ανήκει στην εταιρεία σαμπάνιας GH Mumm από το 1959, ξεχωρίζει ιδιαίτερα μέσα από την εμβληματική φιάλη της διάσημης cuvée "Belle Époque", που επινοήθηκε από τον Émile Gallé το 1969.

Το κρασί

Παραγόμενο από περίπου πενήντα crus, αυτό το Grand Brut της Perrier-Jouët είναι η τέλεια έκφραση της ποικιλομορφίας και της υψηλής ποιότητας του terroir αυτού του διάσημου οίκου σαμπάνιας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που συλλέγονται με το χέρι υποβάλλονται σε αλκοολική ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτή η cuvée, της οποίας η δοσολογία είναι 8 έως 11g/λίτρο ανάλογα με τη χρονιά, απολαμβάνει μια διαδικασία παλαίωσης που είναι μεγαλύτερη από δύο φορές τα κριτήρια της ονομασίας.

Μείγμα

Αυτή η Grand Brut της Perrier-Jouët είναι ένα προσεκτικό χαρμάνι αποθεματικών οίνων, που φροντίζονται με ιδιαίτερη προσοχή από τον υπεύθυνο της κάβας, ώστε να παράγεται κάθε χρόνο μια σαμπάνια με χαρακτήρα. Αυτή η cuvée αποτελείται από ένα χαρμάνι από 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir και 40% Pinot Meunier.

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί έχει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Μύτη

Η cuvée Grand Brut του Perrier-Jouët προσφέρει μια όμορφη αρωματική φινέτσα που διαπνέεται από λεπτότητα και λεπτότητα. Νότες λευκών λουλουδιών (άνθη οπωροκηπευτικών, φλαμούρι, αγιόκλημα), φρέσκων φρούτων (λεμόνι, ροδάκινο) και κίτρινων φρούτων (βερίκοκο, μάνγκο) που δίνουν τη θέση τους σε μια ευχάριστη εξέλιξη προς νότες βουτύρου, τσουρέκι και βανίλια.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, η επίθεση είναι άμεση. Η σαμπάνια έχει δομή, ισορροπία, στρογγυλότητα και ελαφρύ οινόμελο. Ένα φρέσκο κρασί που βρίσκει την ισορροπία του στην πολυπλοκότητά του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η Grand Brut της Perrier-Jouët ταιριάζει τέλεια με ψάρια σε καρπάτσιο, λευκά κρέατα, ακόμη και λαχανικά οπουδήποτε μεταξύ μισοψημένα και μισοξερά, σερβιρισμένα, για παράδειγμα, με τηγανητό τόφου.