Η φρεσκάδα και ο οινικός χαρακτήρας μιας σαμπάνιας χωρίς δοσολογία με την υπογραφή Philipponnat

Αποτελούμενο κυρίως από κρασιά Premier και Grand Cru, το Cuvée Royale Réserve "No dosage" του οίκου Philipponnat εκφράζει όλη την καθαρότητα ενός Σαμπάνια no dosage χωρίς κανένα μακιγιάζ ή τέχνασμα.

Η Cuvée Royale Réserve "Non dosé" του οίκου Philipponnat αποτελείται από Pinot Noir (40-50%) από Ay και Mareuil , ενώ το Chardonnay (30 έως 55%) και Pinot Meunier (15 έως 25%) προέρχονται από τα πιο όμορφα terroirs της περιοχής της Σαμπάνιας. Το 25 έως 40% του χαρμανιού αποτελείται από αποθεματικά κρασιά που διαχειρίζονται με το σύστημα "solera", το οποίο επιτρέπει στο κρασί να αποκτήσει πολυπλοκότητα χωρίς να χάσει καθόλου από τη φρεσκάδα του.

Η οινοποίηση της Champagne Royale Réserve "Non Dosé" του οίκου Philipponnat πραγματοποιείται σε δεξαμενές και βαρέλια για ένα μέρος των οίνων. Στη συνέχεια, η σαμπάνια ωριμάζει σε οινολάσπες για 3 χρόνια στη σκιά και τη δροσιά των κελαριών του οίκου Philipponnat. Η παλαίωση συνεχίζεται με 3μηνη ανάπαυση μετά την εκχύλιση, η ημερομηνία της οποίας αναγράφεται στην πίσω ετικέτα.

Κατά τη δοκιμή, το Cuvée Royale Réserve "Non Dosé" του οίκου Philipponnat αποκαλύπτει ένα ανοιχτόχρυσο χρώμα που αναδεικνύει τη φινέτσα του επίμονου αναβράζοντος. Η μύτη εξελίσσεται σε μια παλέτα από λουλουδάτες νότες που παραπέμπουν σε άνθη λάιμ, ιπποφαές και άνθη αμπέλου. Στον ουρανίσκο το κρασί αποκαλύπτει όλη του την αγνότητα σχεδιάζοντας τον εαυτό του με ακρίβεια. Ζωηρό και τεταμένο, το στόμα προσφέρει όμορφες όξινες νότες εσπεριδοειδών, που απλώνονται με επιμονή σε μια επίγευση με φρυγανισμένες νότες ζεστού ψωμιού και φρέσκου μήλου. Όλα σε ισορροπία και καθαρότητα, αυτή η σαμπάνια χωρίς δοσολογία θα αποκαλύψει απεριτίφ, πιάτα θαλασσινών και ωμά ψάρια. Για να εκτιμήσετε όλη τη φρεσκάδα και την ενέργεια αυτής της μεγάλης σαμπάνιας, συνιστάται να την πίνετε 6 έως 18 μήνες μετά την ημερομηνία εκχύλισης, σε θερμοκρασία 8°.