Pol Roger : Brut Réserve

Σαμπάνια με κομψότητα και δύναμη

Pol Roger πούλησε το πρώτο του κρασί το 1849 και πέντε γενιές αργότερα, αυτό το Σαμπάνια Οίκος συνέχισε την κληρονομιά του. Μετά την πρώτη του πώληση, η εταιρεία αναπτύχθηκε γρήγορα - μέσα σε τριάντα χρόνια η μάρκα απέκτησε μεγάλη αναγνωρισιμότητα. Μετά το θάνατο του Pol το 1899, οι γιοι του Maurice και Georges ανέλαβαν την εταιρεία και την ανέπτυξαν παγκοσμίως. Τη δεκαετία του 1900, η Pol Roger σερβιριζόταν σε όλα τα κορυφαία εστιατόρια των Ηλυσίων Πεδίων και μέχρι το 1955, η μάρκα είχε ανακηρυχθεί από τον Winston Churchill ως "η πιο απολαυστική διεύθυνση στον κόσμο". Η επιτυχία του οίκου και η γκάμα των κρασιών επεκτάθηκε - πρώτα ήρθε η ροζέ σαμπάνια και στη συνέχεια η περίφημη Cuvée που πήρε το όνομα του Ουίνστον Τσόρτσιλ. Σήμερα, στην πέμπτη γενιά του, ο Οίκος επιδιώκει να συνεχίσει τις βασικές του αξίες της αριστείας και της ανεξαρτησίας με κάθε σαμπάνια που φτιάχνει.

Η Pol Roger Brut Reserve είναι κομψή και εκλεπτυσμένη. Αναμειγνύεται με ίσα μέρη από τις τρεις ποικιλίες σταφυλιών champenois: Pinot Noir, Pinot Meunier και Chardonnay. Το Chardonnay προέρχεται από 30 διαφορετικά crus και 25% αποθεματικά κρασιά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτής της εξαιρετικής cuvee. Η σαμπάνια είναι σταθερά τραγανή, ζωηρή και γεμάτη με νότες εσπεριδοειδών. Τα σταφύλια Pinot Noir προσδίδουν δομή και δύναμη στο κρασί, ενώ το Pinot Meunier φέρνει στρογγυλότητα και φρουτώδη γεύση και το Chardonnay προσφέρει αρώματα και πολυπλοκότητα. Μετά τη συγκομιδή των σταφυλιών, τα σταφύλια συμπιέζονται απαλά. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Όλα τα κρασιά περνούν από μηλογαλακτική ζύμωση, στη συνέχεια αναμειγνύονται και πραγματοποιείται δευτερογενής ζύμωση. Κάθε φιάλη γδέρνεται με το χέρι πριν από την εκχύλιση και τη δοσολογία και στη συνέχεια παλαιώνεται για επιπλέον τρία χρόνια πριν κυκλοφορήσει. Η παλαίωση για συνολικά τέσσερα χρόνια στο κελάρι όχι μόνο προσθέτει πολυπλοκότητα και ισορροπία, αλλά είναι επίσης πάνω από τα πρότυπα της ονομασίας. Η σαμπάνια έχει όμορφες και άφθονες λεπτές φυσαλίδες. Στη μύτη το κρασί είναι εμφανές με φρέσκα φρούτα, όπως αχλάδι, αγιόκλημα, ξύσμα λεμονιού και τσουρέκι. Στον ουρανίσκο, το κρασί έχει δροσερή οξύτητα, φρεσκάδα και ζωντάνια από την πρώτη γουλιά. Το κρασί έχει μακρά επίγευση εσπεριδοειδών και μια ιδέα μπαχαρικών κάρδαμου.