Telmont : Vinothèque 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Telmont's Vinothèque 2013

Γευσιγνωσία

Μύτη
Έντονη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα από σπασμένη βατόμουρο, πιπέρι Timur και στεγνό σανό.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύεται από την πλούσια αρωματική του παλέτα. Βοτανικά και λεμονάτα αρώματα που υποστηρίζονται από μια διακριτική αλμυρότητα εκτείνονται αρμονικά προς ένα τελείωμα με επίμονες νότες από πέταλο τριαντάφυλλου.

Η ζωντάνια και η κομψότητα ενός μεγάλου vintage champagne

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1912 από την οικογένεια Lhôpital, το Champagne Telmont House έχει δει γενιές από οραματιστές που είναι παθιασμένοι με τα terroirs της Champagne. Το 2020, η γαλλική ομάδα Rémy Cointreau εντάχθηκε στην περιπέτεια του Telmont, καθοδηγούμενη από μια κοινή φιλοδοξία για τη διατήρηση των βιολογικών terroirs και την εδραίωση ενός μεγάλης κλίμακας οικολογικά υπεύθυνου έργου. Είναι επίσης αυτή η καινοτόμα προσέγγιση που οδήγησε τον Leonardo DiCaprio να ενταχθεί στο Telmont House ως μέτοχος. Εν τω μεταξύ, ο Bertrand Lhôpital παραμένει διευθυντής του οινοποιείου και διαχειριστής του αμπελώνα, εγγυώμενος έτσι την ποιότητα ενός περισσότερο από αιώνα παλιού οικογενειακού know-how.

Ο αμπελώνας

Το Telmont House εκτείνεται σε 24,5 εκτάρια στο Damery, κοντά στην Épernay στην Champagne. Από το 2017, το Telmont House έχει πιστοποιηθεί για Βιολογική Γεωργία για μέρος των αμπελώνων του. Το 2022, το μισό από τον αμπελώνα διαχειρίζεται βιολογικά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Vinothèque ακολουθεί την τυπική διαδικασία οινοποίησης της Champagne. Οινοποίηση σε βαρέλι δρυός και σε δεξαμενή. Η απόσταξη έγινε το 2014, στη συνέχεια το champagne παλαιώθηκε για 8 χρόνια πριν αποφλοιωθεί το 2022. Δεν πραγματοποιήθηκε μαλολακτική ζύμωση.

Αυτό το Extra Brut champagne είναι δοσμένο στα 2,5 g/liter.

Μείγμα

Αυτό το vintage champagne 2013 είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος από pinot meunier (43%), pinot noir (31%) και chardonnay (26%).