Château Doisy-Daëne 2019

Η αγνότητα και η πολυπλοκότητα ενός εκλεκτού γλυκού κρασιού από το Sauternes

Το κτήμα
Βρίσκεται στο Barsac, στο Sauternes ονομασία, Château Doisy-Daëne ανήκει στην οικογένεια Dubourdieu από το 1924. Με επικεφαλής τρεις γενιές αμπελουργών και διαθέτοντας ένα εξαιρετικό terroir, αυτό το ταξινομημένο Second Growth του 1855 παράγει γλυκά κρασιά που αναγνωρίζονται ως ένα από τα σπουδαιότερα κρασιά του Μπορντό. Από το 2000, ο Denis Dubourdieu βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος.

Ο αμπελώνας

Château Doisy-Daëne βρίσκεται στο οροπέδιο Barsac. Η περιοχή αυτή χαρακτηρίζεται από ένα μοναδικό γεωλογικό σχηματισμό. Υπάρχει ένα λεπτό στρώμα αργιλικής άμμου που αναφέρεται ως "η κόκκινη άμμος του barsacais", η οποία στηρίζεται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Αυτός ο πορώδης ασβεστόλιθος παγιδεύει τις βροχοπτώσεις κατά τη διάρκεια του χειμώνα και τις καθιστά διαθέσιμες για τα αμπέλια αργότερα κατά την καλλιεργητική περίοδο. Αυτό συμβάλλει στην εξαιρετική φινέτσα των κρασιών του Château Doisy-Daëne.

Η οινοποίηση
Τα εκλεκτά επιδόρπια κρασιά του Château Doisy-Daëne είναι εφικτά χάρη σε έναν πολύ σχολαστικό τρύγο που πραγματοποιείται από έμπειρους συλλέκτες με 3 έως 6 περάσματα. Αυτές οι διαφορετικές διαλογές καθιστούν δυνατή τη συγκομιδή των σταφυλιών με την κατάλληλη ποσότητα ευγενούς σήψης. Στη συνέχεια, οι χυμοί εξάγονται με αργή έκθλιψη, πριν από τη ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, τα οποία ανανεώνονται κάθε τρίμηνο.

Η παλαίωση
10 μήνες σε βαρέλι, ακολουθούμενη από 9 μήνες παλαίωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.

Το χαρμάνι
100% Sémillon.

Δοκιμή
Δοκιμασμένο ως μελλοντικό κρασί, το Château Doisy-Daëne 2019 αποκαλύπτει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Το αρωματικό μπουκέτο σαγηνεύει με την ένταση, την καθαρότητα και την πολυπλοκότητά του. Αυτό το ηλιόλουστο κρασί γεμίζει τον ουρανίσκο με τη γευστική και γλυκιά υφή του, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φρεσκάδα στα φρούτα του και μεγάλη διάρκεια στην επίγευση. Ένα εξαιρετικό Barsac, το οποίο θα εξελιχθεί με χάρη με την πάροδο των ετών. Για δοκιμή από το 2022 και μετά ή παλαίωση μέχρι το 2050 για όσους είναι πιο υπομονετικοί.