Château La Tour Carnet 2019

Ένα μεγάλο κόκκινο κρασί από το Haut-Médoc

Το κτήμα
Με καταγωγή που χρονολογείται από τον 12ο αιώνα, Château La Tour Carnet είναι ένα από τα παλαιότερα κτήματα στο Médoc. Το κτήμα πήρε το όνομά του από τον πύργο του, που χτίστηκε το 1120 και περιβάλλεται από τάφρους. Το 1407 φυτεύτηκαν αμπέλια στο κτήμα. Στην ιδιοκτησία του Bernard Magrez, αυτό το Classified Growth του 1855 ανήκει στην ελίτ των αμπελοκτημάτων του Haut-Médoc.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château La Tour Carnet βρίσκεται στην κοινότητα Saint-Laurent-Médoc και καλύπτει 176 εκτάρια αμπελώνων. Φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα (8 έως 10.000 πόδια ανά εκτάριο), τα αμπέλια είναι ηλικίας 32 ετών κατά μέσο όρο και φυτεύονται σε χαλικώδες έδαφος Gunzian πάνω σε ασβεστολιθική βάση.

Η οινοποίηση
Μια πρώτη διαλογή στον αμπελώνα και στη συνέχεια χειροκίνητη διαλογή σε δονητικό τραπέζι, ακολουθούμενη από το ξεφλούδισμα και την πυκνομετρική διαλογή. Ψύξη των καρπών με τη χρήση κρυογονικής σήραγγας (με ψεκασμό υγρού αζώτου). Βαρύτητα σε δεξαμενή. Οινοποίηση σε ξύλινες δεξαμενές και μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση (8 °C). Πλήρως χειροκίνητη διάτρηση. Αλκοολική ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες (28 ° C). Εκχύλιση για 25 έως 32 ημέρες.

Η παλαίωση
16 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια δρύινα.

Το χαρμάνι
Merlot (50%), cabernet sauvignon (50%).