Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2020 Blanc από την Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια όμορφη λαμπερή απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτεται ισχυρή με νότες εξωτικών φρούτων και βουτυρένιες αποχρώσεις που προσφέρουν μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη μεταλλικότητα συνοδευόμενη από γεύσεις λίτσι, ανανά, ρόδι και βριόση. Η παλαίωση σε βαρέλι είναι διακριτική, τέλεια ενσωματωμένη, προσφέροντας μήκος και δύναμη στο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με φουά γκρα με σύκα, ένα σκληρό τυρί, ή μια κρεμώδη πουλερική όπως το κοτόπουλο Bresse.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το 2020 Blanc από την Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue γευστικά είναι ιδανικό μεταξύ 12°C και 14°C. Με καλό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2030.

Ένα μεταλλικό και ισχυρό λευκό κρασί από τα εδάφη της La Clape

Η ιδιοκτησία

Η Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue, ιδρύθηκε τον 12ο αιώνα από τους Ιπποτικούς του Αγίου Ιωάννη της Ιερουσαλήμ, βρίσκεται στο cru La Clape, στην Languedoc. Ο αμπελώνας, που εκτείνεται σε 60 εκτάρια, διαχειρίζεται από το 2005 ο Comte Jehan de Woillemont, ο οποίος ξεκίνησε την οργανική μετατροπή του το 2018. Τα ποικίλα εδάφη, με ασβεστολιθικά εδάφη και στρατηγική έκθεση, επιτρέπουν την παραγωγή κρασιών με μοναδική ταυτότητα, που αντανακλούν μια δέσμευση για την περιβαλλοντικά σεβαστική αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται 40 μέτρα πάνω από τη Μεσόγειο, ο αμπελώνας La Clape, στην Languedoc, επωφελείται από ένα εξαιρετικό κλίμα με σημαντική ηλιοφάνεια και μια αξιοσημείωτη θαλάσσια επιρροή. Τα ασβεστολιθικά εδάφη της Κρητιδικής περιόδου, διάσπαρτα με βότσαλα στις πλαγιές των γκρεμών, δίνουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του μεταλλικότητα. Οι ανατολικά εκτεθειμένες παρτίδες λαμβάνουν τη θαλάσσια φρεσκάδα που ευνοεί την βέλτιστη ωρίμανση των μούρων, ενώ αυτές που εκτίθενται στον νότο παράγουν πιο έντονα και δομημένα κρασιά. Το σύστημα εκπαίδευσης cordon de royat επιτρέπει τον περιορισμό των αποδόσεων, ενισχύοντας έτσι την αρωματική ένταση και τη δομή του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτική ταξινόμηση και επιμελή αποστεμμάτωση, η οινοποίηση πραγματοποιείται κυρίως σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με το τελευταίο τρίτο να ζυμώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 και 500 λίτρων. Εβδομαδιαία batonnages πραγματοποιούνται για δύο μήνες για να εμπλουτίσουν την υφή του κρασιού. Η παλαίωση συνεχίζεται για 8 μήνες σε βαρέλια, ακολουθούμενη από μια ατομική επιλογή των βαρελιών για το τελικό μείγμα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Bourboulenc, grenache blanc, roussanne, marsanne