Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Dirler-Cadé's Riesling Grand Cru "Saering" Late Harvest 2015

Γευσιγνωσία

Διακριτική και εξεζητημένη μύτη, αποκαλύπτοντας μια όμορφη βάθος με νότες λευκών φρούτων και γκρέιπφρουτ. Μια μεγάλη φρεσκάδα συνδυάζεται με μια λεπτή πίκρα, αντανακλώντας πιστά την έκφραση του εδάφους. Ένα κρασί με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Late Harvest Riesling ταιριάζει τέλεια με ένα πιάτο με ξηρά και ισχυρά τυριά από κατσίκα. Συνοδεύει επίσης υπέροχα γλυκά φρούτων όπως μια τάρτα φράουλας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε το Riesling Grand Cru "Saering" Late Harvest 2015 μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα εξαιρετικό Alsace Riesling

Η ιδιοκτησία

Οι παθιασμένοι και έμπειροι οινοποιοί, Jean Dirler και η σύζυγός του Ludivine, διαχειρίζονται εξαιρετικά αυτό το οικογενειακό αμπέλωνα που ιδρύθηκε το 1871 και πέρασε από πατέρα σε γιο για πέντε γενιές. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής, το Domaine Dirler-Cadé καλλιεργεί τα αμπέλια του σύμφωνα με αυτές τις αρχές από το 1998.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Saering, ένας θησαυρός της εφαρμογής Alsace, χαρακτηρίζεται από ένα εδάφος από μάργα και ασβεστόλιθο μεγάλης πολυπλοκότητας. Αντιμετωπίζοντας νοτιοανατολικά, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από ένα έδαφος από αμμολιθικό Buntsandstein και ασβεστόλιθο Oligocene, δίνοντας στα κρασιά μια ξεχωριστή μεταλλικότητα και μια όμορφη φυσική οξύτητα. Οι 28 ετών αμπελώνες Riesling βυθίζουν τις ρίζες τους σε αυτό το εξαιρετικό εδάφος, απορροφώντας όλη την πλούσια και μεταλλική ποικιλομορφία του τόπου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για να διαμορφώσει αυτό το Riesling Grand Cru "Saering" Late Harvest 2015, τα σταφύλια συλλέγονται χειροποίητα και ταξινομούνται προσεκτικά σε κάθε αμπέλι, προκειμένου να διατηρηθούν μόνο οι ιδανικά μολυσμένες σταφυλοσυστάδες. Μετά από απαλή πνευματική πίεση και φυσική στατική ιζηματοποίηση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές χάρη στις εγχώριες ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια επωφελείται από μια 11-μηνη παλαίωση σε οινολάσπη, εξευγενίζοντας έτσι την αρωματική του πολυπλοκότητα και δομή.

Ποικιλία σταφυλιού

Riesling (100%)