Domaine de la Butte : Le Haut de la Butte 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την κυβέη Le Haut de la Butte 2022 από τον Οίκο Domaine de la Butte

Γευσιγνωσία

Αυτή η κυβέη σαγηνεύει με την μεταξένια υφή της, ενισχυμένη από μια φρουτώδη δομή μεγάλης έντασης.

Σερβίρισμα

Συνιστάται να αποστάζετε αυτό το κρασί πριν τη γευσιγνωσία, για να αποκαλύψετε όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Δυνατότητα παλαίωσης

Αυτό το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κελάρι για περίπου δέκα χρόνια, αποκτώντας βάθος με την πάροδο του χρόνου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί του Λίγηρα συνοδεύει ευγενικά κρέατα όπως αρνί, βοδινό ή πουλερικά, καθώς και μικρά θηράματα και ορισμένα ψάρια.

Μια κόκκινη κυβέη του Λίγηρα που συνδυάζει κρεμώδη υφή και φρουτώδη έκφραση

Το αμπέλι

Απαραίτητη αναφορά για τα μεγάλα κρασιά του Λίγηρα, το Domaine de la Butte ενσαρκώνει την αριστεία και τον σεβασμό για τον τόπο. Ιδρύθηκε το 2002 από τον ταλαντούχο Jacky Blot, και στη συνέχεια πέρασε στα χέρια του γιου του Jean-Philippe, το αμπέλι έχει καθιερωθεί ως μάστερ στην τέχνη της ενίσχυσης του cabernet franc, αποκαλύπτοντας όλη την λεπτότητα και την αρωματική πολυπλοκότητα των εδαφών Bourgueil.

Το αμπελώνας

Το Haut de la Butte είναι ένα κρασί Bourgueil από μια οικόπεδο 6 εκταρίων που αντιμετωπίζει κατευθείαν προς τον νότο, βρίσκεται στην κορυφή του αμπελώνα. Φυτευμένο περίπου 25 χρόνια πριν, οι αμπέλοι επωφελούνται από ένα έδαφος πλούσιο σε ασβέστιο, φλίντ και πυρίτιο, δίνοντας στα σταφύλια μια μοναδική μεταλλική έκφραση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται χειροκίνητα, με προσεκτική ταξινόμηση που πραγματοποιείται απευθείας σε ένα τραπέζι στο τέλος της σειράς. Μετά από προσεκτική αποστεμένωση, η ζύμωση πραγματοποιείται κυρίως σε ξύλινες δεξαμενές, συνοδευόμενη από μέτριες πιέσεις και καθημερινές αντλήσεις. Δεν πραγματοποιείται προσθήκη ζύμης ή χαπταλίωση. Η μακέραση διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες, ακολουθούμενη από μαλολακτική ζύμωση σε ξύλινες δεξαμενές. Η παλαίωση στη συνέχεια πραγματοποιείται σε βαρέλια: ένα τρίτο των βαρελιών ενός κρασιού, ένα τρίτο των βαρελιών δύο κρασιών, και ένα τρίτο των βαρελιών τριών κρασιών.

Ποικιλία σταφυλιών

100% cabernet franc.