Domaine de la Ferté : Givry 1er cru "Servoisine" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Givry 1er cru Servoisine 2023 από το Domaine de La Ferté

Γευσιγνωσία

Ο ουρανίσκος είναι διακριτικά δομημένος. Αποκαλύπτει μια ισορροπία ανάμεσα σε μια ζωηρή οξύτητα, ευέλικτες τανίνες και μια όμορφη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει πλούσια πιάτα όπως στήθος πάπιας με μανιτάρια porcini ή φιλέτο βοδινού σε κρούστα.

Παλαίωση

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας μπορεί να παλαιώσει μέχρι το 2036.

Η ισορροπία και η πλούσια γεύση ενός κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Η ιδιοκτησία

Βρίσκεται στα καλύτερα εδάφη του Givry, το Domaine de la Ferté επωφελείται από έναν εξαιρετικό αμπελώνα. Και για καλό λόγο, με μια νοτιοανατολική, νότια έκθεση για τις καλύτερες θέσεις και ασβεστολιθικά εδάφη, όλες οι συνθήκες είναι ευνοϊκές για αυτό το εξαιρετικό τερρουάρ να γεννήσει πολύ μεγάλα κρασιά. Με τα 6 εκτάρια των αμπελώνων του, συμπεριλαμβανομένου 1 εκταρίου του Premier Cru "La Servoisine", το οινοποιείο υπόσχεται μπουκάλια τόσο μεγαλοπρεπή όσο και εμπιστευτικά. Χάρη στα εξαιρετικά του κλίματα, το Domaine de la Ferté είναι μία από τις πιο ζητούμενες ιδιοκτησίες σήμερα.

Το κρασί

Ήδη αναφερόμενο στις κατοχές των μοναχών από το 1170 για την ιδιαιτερότητα του κλίματός του, το Premier Cru "La Servoisine" προσφέρει μια εκλεπτυσμένη και τυπική έκφραση του τερρουάρ της προέλευσής του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο άκρο βόρειο της κοινότητας του Givry, κοντά στο Premier Cru Clos du Cellier aux Moines, είναι οι αμπελώνες της παρτίδας Servoisine. Αυτοί, πάνω από 45 ετών, ανθούν σε μια συνολική έκταση 0,67 εκταρίων. Η παρτίδα Servoisine επωφελείται από ένα βέλτιστο κλίμα, χάρη στην πλήρη νότια έκθεσή της. Όσο για το έδαφος, αποτελείται από 34% άργιλο και σχεδόν 40% ιλύ, αυτό το βαθύ έδαφος, εμπλουτισμένο από ένα υψηλό ποσοστό ενεργού ασβεστόλιθου, συμβάλλει στην εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 στη Βουργουνδία διακρίνεται από μια γενναιόδωρη συγκομιδή και την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, παρά τον ενίοτε ασταθή καιρό. Μετά από μια άνοιξη που χαρακτηρίστηκε από μερικά επεισόδια παγετού, το καλοκαίρι, και ζεστό και ξηρό, ήταν εξισορροπημένο από εγκαίριες βροχές, παρέχοντας έτσι ιδανικές συνθήκες για μια ομοιόμορφη ωρίμανση της συγκομιδής. Το αποτέλεσμα δίνει ζωή σε μια εξαιρετική χρονιά, φέρνοντας μια εξαιρετική αρμονία ανάμεσα στο φρούτο, την φρεσκάδα και τη δομή. Μια υποσχόμενη ισορροπία που προμηνύει ένα όμορφο δυναμικό γήρανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας είναι το αποτέλεσμα ενός χρυσοχοείου εργασίας στον αμπελώνα καθώς και στο οινοποιείο: για να εξασφαλίσει την ποιότητα, τα σταφύλια συγκομίζονται και ταξινομούνται προσεκτικά με το χέρι. Αφού αποστεμένουν, τα μούρα τοποθετούνται σε δεξαμενή για περίπου 15 ημέρες μάκερησης και ζύμωσης. Τέλος, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια της Βουργουνδίας των 228 λίτρων.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot noir (100%)