Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Mosny 2023

Ένας λευκός οίνος Loire μεγάλης ευρύτητας και όμορφης αρωματικής πλούσιας

Το αμπέλι

Το Domaine de la Taille Aux Loups, που βρίσκεται στη γραφική κοιλάδα του Λίγηρα, είναι ένα είδωλο της γαλλικής αμπελουργίας. Ιδρύθηκε από τον τολμηρό και προνοητικό Jacky Blot το 1989, αυτό το αμπέλι έχει ανατρέψει τις αμπελουργικές συμβάσεις της περιοχής. Ο Jacky Blot, με το πρωτοποριακό του πνεύμα, αμφισβήτησε τις παραδοσιακές μεθόδους εισάγοντας πρωτοποριακές τεχνικές και επικεντρώνοντας στην καθαρότητα και την αυθεντικότητα του terroir. Η προσέγγισή του, που συνδυάζει τον σεβασμό για τη γη και την καινοτομία, έχει ξαναορίσει την δυνατότητα του chenin blanc, αναδεικνύοντας την πολυπλοκότητα και την κομψότητα αυτής της ποικιλίας σταφυλιού. Υπό την ηγεσία του, το Domaine de la Taille Aux Loups έχει γίνει συνώνυμο με εξαιρετικά κρασιά, που αποτυπώνουν την πολύ ουσία της κοιλάδας του Λίγηρα.

Ο γιος του, ο Jean-Philippe, εντάχθηκε στο αμπέλι και ανέλαβε σταδιακά τη διαχείρισή του λίγα χρόνια πριν από τον θάνατο του Jacky Blot τον Μάιο του 2023.

Το αμπελώνα

Ο αμπελώνας του La Taille Aux Loups επωφελείται από ένα μετριοπαθές κλίμα και ασβεστολιθικά εδάφη, που ευνοούν την καλλιέργεια των ποικιλιών σταφυλιού chenin blanc, cabernet franc και sauvignon blanc. Η γεωλογική ποικιλομορφία του αμπελιού επιτρέπει μια μοναδική και ποικίλη έκφραση των κρασιών, τιμώντας την πλούσια του Λίγηρα.

Ο οίνος

Το Le Clos de Mosny είναι ένας οίνος Montlouis-sur-Loire από ένα terroir 7 έως 8 εκταρίων που αντιμετωπίζει νότια, σε εδάφη αποτελούμενα από αμμώδεις πηλούς, επιφανειακό χαλαζιάκι και υποεδάφη από πηλό και ασβέστη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροτεχνία, τα σταφύλια ταξινομούνται πριν από την πνευματική πίεση και ένα στατικό ξεκαθάρισμα 30 ωρών. Τροφοδοσία με βαρύτητα σε βαρέλια. Αργή ζύμωση 6 μηνών χωρίς ζύμη ή chaptalization. Παλαίωση για ένα έτος σε λεπτές οσμές σε βαρέλια (1/4 νέα, 1/4 ενός κρασιού, 1/4 δύο κρασιών και 1/4 τριών κρασιών).

Ποικιλία σταφυλιού

Chenin blanc (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de Mosny 2023 από το Domaine de la Taille Aux Loups

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 10°C και 12°C μετά από αποσυμφόρηση του κρασιού για περίπου 1 ώρα.

Αποθήκευση

Αυτός ο οίνος μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το 2031 ή ακόμη περισσότερο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτός ο γαστρονομικός λευκός οίνος ταιριάζει ιδανικά με ψάρια, μαγειρεμένα θαλασσινά, λευκά κρέατα ή τυριά.