Domaine de La Vieille Julienne : Réservé 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την "Reserved" κυβέλη του 2019 από τον Οίκο Domaine de La Vieille Julienne

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 16 και 18°C.

Αποθήκευση

Αυτό το κόκκινο κρασί της κοιλάδας του Ροδανού μπορεί να διατηρηθεί στον οινοποιό μέχρι το 2039 για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα.

Ένα πλήρες και ισορροπημένο κόκκινο κρασί της κοιλάδας του Ροδανού

Η ιδιοκτησία

Αποκτηθείσα το 1905 από την οικογένεια Daumen, η Domaine de la Vieille Julienne έχει βιώσει απροηγημένη ανάπτυξη από το 1990, όταν ο Jean-Paul Daumen εντάχθηκε στην οικογενειακή ιδιοκτησία. Αυτός ο άνθρωπος, παθιασμένος με τον τόπο του, έχει αναπτύξει μια οικολογική προσέγγιση στη διαχείριση του αμπελώνα μέσω του περιορισμού των θεραπειών, εγκαταλείποντας τα χημικά προϊόντα υπέρ της βιοδυναμικής. Μέσα από την ποιότητα και την αρωματική παλέτα των κυβελίων του, το Domaine de la Vieille Julienne έχει γίνει μια αναπόσπαστη αναφορά για τα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού κατά τη διάρκεια των ετών.

Το κρασί

Αυτή η Reserved κυβέλη από τον Οίκο Domaine de La Vieille Julienne είναι ένα κρασί Châteauneuf-du-Pape από έναν αμπελώνα με αιωνόβιες αμπέλους, καλύπτοντας μια έκταση 1,5 εκταρίων που διαχειρίζεται βιοδυναμικά και είναι πιστοποιημένο από την Demeter. Οι αμπέλοι, που είναι πάνω από 100 ετών, βρίσκονται σε εδάφη που αποτελούνται από αλλουβιώνες, βότσαλα και κίτρινες μολασικές άμμους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα σταφύλια υποβάλλονται σε δύο διαδοχικές ταξινομήσεις, στον αμπελώνα και στον οινοποιό. Η οινοποίηση γίνεται με εγχώριες ζύμες, χωρίς θείο. Μακέραση 20 ημερών ακολουθούμενη από ελαφριά εξαγωγή. Η παλαίωση διαρκεί έναν χρόνο σε βαρέλια δρυός, ακολουθούμενη από επιπλέον 4 μήνες σε μπουκάλια.

Μείγμα

Grenache (85%), syrah (10%) και cinsault (5%).