Domaine des Bérioles : Tressallier Brut Nature 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Tressallier Brut Nature 2022 από τον Οινοποιείο des Bérioles

Γευσιγνωσία

Υποστηριζόμενη από μια διακριτική αφρότητα, αυτή η κυβέλη εκπέμπει υποδείξεις εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού, συνδυασμένες με δροσερές ιώδεις νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Tressallier Brut Nature είναι ιδανικό για ένα απεριτίφ ή ένα γεύμα γύρω από προϊόντα θαλάσσης.

Σερβίρισμα

Απολαύστε το δροσερό, μεταξύ 8°C και 10°C.

Η κομψότητα ενός αφρώδους κρασιού από τη Λωραίνη που προέρχεται από τα ασβεστολιθικά εδάφη του Cesset

Η ιδιοκτησία

Το Domaine des Bérioles βρίσκεται στο Cesset, στην καρδιά της ενδεικνυόμενης γεωγραφικής προέλευσης Saint-Pourçain, στο Allier. Ιδρύθηκε το 1976 από τον Olivier Teissèdre στο Cesset, η ιδιοκτησία αρχικά αφιερώθηκε στην καλλιέργεια δημητριακών πριν επικεντρωθεί στην αμπελουργία το 1989. Υπό την επίδραση της συζύγου του Odile, φυτεύουν τα πρώτα τους αμπέλια και αναπτύσσουν σταδιακά 15 εκτάρια. Το 2011, ο γιος τους Jean εντάχθηκε στην οικογενειακή εκμετάλλευση, ακολουθούμενος το 2015 από τη Sophie και τον Jérôme Roux. Το οινοποιείο, πιστοποιημένο στη βιολογική γεωργία από το 2019, δεσμεύεται επίσης στη βιοδυναμική γεωργία και διαφοροποιεί τις δραστηριότητές του με την παραγωγή βιολογικών αλεύρων.

Ο αμπελώνας

Το Tressallier Brut Nature είναι ένα αφρώδες κρασί από τη Λωραίνη που προέρχεται από ένα μείγμα από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο Cesset, με ιδανική νοτιοανατολική έκθεση για καλή ωρίμανση των σταφυλιών. Το ασβεστολιθικό έδαφος αυτού του εδάφους παρέχει στα κρασιά μια όμορφη μεταλλικότητα και μια κομψή φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, που συλλέγονται χειρονακτικά, υποβάλλονται σε προσεκτική επιλογή στο τραπέζι πριν την οινοποίηση. Μετά από ένα κρύο ξεφλούδισμα, η ζύμωση γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των αρωμάτων. Η δημιουργία της αφρότητας γίνεται σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο, ακολουθούμενη από μια παλαίωση 12 έως 24 μηνών σε λάτες για να βελτιωθούν οι φυσαλίδες. Η αποφλοίωση γίνεται χωρίς προσθήκη λικέρ δοσολογίας, δίνοντας έτσι σε αυτό το κρασί τον φυσικό του χαρακτήρα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% tressallier, σπάνια και αυτόχθονη ποικιλία της περιοχής Saint-Pourçain.