Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2023

Η φρεσκάδα και πλούσια γεύση ενός κόκκινου κρασιού από τη Βουργουνδία

Το αμπέλι

Από το 1996 που πέρασε στα χέρια της οικογένειας Devillard, το Domaine des Perdrix ξεχωρίζει ως ένα από τα πιο όμορφα αμπέλια στην περιοχή Côte de Nuits. Σήμερα, διαθέτει ένα αμπέλι 15 στρεμμάτων, με περισσότερα από τα μισά να έχουν καταταχθεί ως Premier Cru και Grand Cru, επιβλέποντας τα εξαιρετικά εδάφη των Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges και Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Perdrix", ένα σχεδόν μονοπώλιο. Ιδιοκτήτες ενός αγροτεμαχίου 1.14 στρεμμάτων του Échezeaux Grand Cru, οι Devillards απολαμβάνουν μια εξαιρετικά σπάνια ποικιλία εδαφών, ειδικά όταν γνωρίζουμε ότι η Βουργουνδία μετρά μόνο 33 Grands Crus.

Το κρασί

Αυτό το Βουργουνδία κρασί σχεδιάστηκε για να αποτίσει φόρο τιμής στην ιστορία. Προέρχεται από τα παλαιότερα αμπέλια του διάσημου Premier Cru Aux Perdrix, φυτευμένα το 1922, καλύπτοντας μια έκταση 8 ouvrées. Στη Βουργουνδία, η ouvrée είναι μια μονάδα μέτρησης που είναι ειδική για το αμπέλι, συμβολίζοντας τον χώρο που ένας αμπελουργός θα μπορούσε να οργώσει σε μια ημέρα, ισοδύναμο με 4.28 ares.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 στη Βουργουνδία διακρίνεται για τη γενναιόδωρη συγκομιδή και την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών, παρά τον ενίοτε ασταθή καιρό. Μετά από μια άνοιξη που χαρακτηρίστηκε από μερικά επεισόδια παγετού, το καλοκαίρι, ζεστό και ξηρό, ήρθε σε ισορροπία από ευκαιριακές βροχές, παρέχοντας ιδανικές συνθήκες για ομοιόμορφη ωρίμανση της συγκομιδής. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική χρονιά, χαρακτηρισμένη από μια εξαιρετική αρμονία μεταξύ του φρούτου, της φρεσκάδας και της δομής. Μια ελπιδοφόρα ισορροπία που προμηνύει καλή δυνατότητα παλαίωσης.

Το αμπέλι

Βρίσκεται στην Nuits-Saint-Georges, το αμπέλι Les 8 Ouvrées εκτείνεται σε 4.28 ares σε ένα έδαφος που αποτελείται κυρίως από άργιλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το κρασί Nuits-Saint-Georges είναι το αποτέλεσμα επιμελούς εργασίας στο αμπέλι και στο οινοποιείο: για να εξασφαλιστεί η ποιότητα, τα σταφύλια συγκομίζονται και ταξινομούνται προσεκτικά με το χέρι. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται οινοποίηση ολόκληρης της σταφυλής, προηγούμενη από μια κρύα προζύμωση για 4 έως 6 ημέρες. Ακολουθεί μακέρωση 15 ημερών, με πατήματα χωρίς αντλήσεις. Η ζύμωση γίνεται στη συνέχεια με εγχώριες μαγιές. Οι χυμοί της πίεσης και της ελεύθερης ροής στη συνέχεια διαχωρίζονται προσεκτικά και παλαιώνονται ξεχωριστά.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot noir (100%)