Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2021

Η πολυτέλεια και η ισορροπία ενός κρασιού Pommard Premier Cru

Το αμπέλωνας

Στην περιοχή Côte de Beaune, το Domaine du Château de Meursault είναι ένας από τους μυθικούς αμπελώνες της Βουργουνδίας. Με πάνω από 1000 χρόνια ιστορίας, το Château de Meursault είναι ένα πραγματικό θησαυρό της Βουργουνδίας, σήμερα ιδιοκτησία της οικογένειας Halley. Το Château de Meursault εποπτεύει έναν εξαιρετικό αμπελώνα στην περιοχή Côte d'Or, που εκτείνεται σε 65 εκτάρια από το Puligny-Montrachet μέχρι το Aloxe-Corton.

Ο αμπελώνας

Το Domaine du Château de Meursault εποπτεύει έναν εξαιρετικό αμπελώνα στην Βουργουνδία, που εκτείνεται σε 65 εκτάρια από το Puligny-Montrachet μέχρι το Aloxe-Corton.

Το κρασί

Το μεγάλο κρασί Pommard, το 1er Cru "Clos des Epenots" από το Château de Meursault προέρχεται από 5 αμπελοτεμάχια που φυτεύτηκαν μεταξύ 1948 και 1978. Ο αμπελώνας είναι εκτεθειμένος προς τα νοτιοανατολικά και καλύπτει συνολικά 3,6 εκτάρια. Ζεστοί και καλά αποστραγγιζόμενοι, αυτοί οι εδάφη που βρίσκονται στους πρόποδες της πλαγιάς σε μια ελαφριά κλίση, αποτελούμενη από σιδηρούχο κόκκινο έδαφος και βοτσαλωτό έδαφος που βρίσκεται σε αρχαία αλλούβια, προωθούν μια προοδευτική ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε εξαιρετικά αυστηρή χειρωνακτική ταξινόμηση προκειμένου να διατηρηθούν μόνο τα πιο όμορφα φρούτα. Μια δεύτερη οπτική ταξινόμηση πραγματοποιείται μετά το αποκομμένο των σταφυλιών. Τα φρούτα στη συνέχεια υποβάλλονται σε μάσηση για 15 έως 18 ημέρες. Προζυμωτική κρύα μάσηση και στη συνέχεια αλκοολική ζύμωση συνοδευόμενη από πάτημα και ανακύκλωση. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 15 μήνες σε νέα βαρέλια (30%) καθώς και σε βαρέλια ενός έως δύο κρασιών (70%).

Μείγμα

Pinot noir (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2021

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερό χρώμα με έντονες ρουμπινί αντανακλάσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με γευστικά αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, με κυριαρχία της κεράσιας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος, τόσο ζωηρός όσο και μεταξένιος, σαγηνεύει με την ισορροπία του μεταξύ πλούτου, έντασης και κομψότητας.

Παλαίωση

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας μπορεί να περιμένει μέχρι το 2036 για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμήσετε καλύτερα το δυναμικό αυτού του μεγάλου κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pommard 1er Cru ταιριάζει με γευστικά πιάτα όπως ένα gratin dauphinois, φακές Puy ή αργοψημένα κρέατα χωρίς να ξεχνάμε τυριά όπως το Comté.