Domaine Laurent Fayolle : Clos Les Cornirets 2017

Ένα σύνθετο και ισορροπημένο κόκκινο κρασί από την Κοιλάδα του Ροδανού

Η ιδιοκτησία

Βρίσκεται στην καρδιά του χωριού Gervans, στο Drôme, στην Κοιλάδα του Ροδανού, το οικογενειακό αμπέλι έχει τις ρίζες του στο 1870. Το 2002, η 6η γενιά που ενσαρκώνεται από τον Laurent Fayolle και την Céline Nodin, δύο αδέλφια, ανέλαβαν την οικογενειακή σκυτάλη. Το Αμπέλι Fayolle τότε έγινε Fayolle Fils & Fille και ξεκίνησε μια μεγάλη αναδιάρθρωση της ιδιοκτησίας. Στη συνέχεια, το όνομα του Domaine Laurent Fayolle υιοθετήθηκε οριστικά το 2020.

Το αμπέλι

Το Domaine Laurent Fayolle εποπτεύει ένα αμπέλι 6,5 εκταρίων που εκτείνεται στις εφαρμογές του Crozes-Hermitage, Hermitage και Saint-Péray. Προτιμώντας τις χαμηλές αποδόσεις, το Domaine Laurent Fayolle ενισχύει τις αποχρώσεις των μεγάλων εδαφών της Κοιλάδας του Ροδανού μέσω των cuvées που είναι ελκυστικές στην κομψότητα και την αρωματική τους ένταση.

Το κρασί

Μια εξαιρετική cuvée, το "Clos Les Cornirets" 2017 από το Domaine Laurent Fayolle προέρχεται από ένα αμπέλι 0,83 εκταρίων. Αντιμέτωπο με τον νότο σε μια πλαγιά στο χωριό Crozes-Hermitage, οι αμπελώνες, πάνω από 80 ετών, είναι φυτεμένοι σε μια γρανιτική πλαγιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροκίνητη συγκομιδή, τα σταφύλια ταξινομούνται και αποστελιώνονται. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές χρησιμοποιώντας εγχώριες μαγιές. Η παλαίωση σε βαρέλια διαρκεί για 12 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιών

Syrah.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Les Cornirets 2017 από το Domaine Laurent Fayolle

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει αρώματα μαύρων φρούτων και μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρο και δομημένο, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τους βελούδινους τανίνες του και την όμορφη ισορροπία του μέχρι μια τελική γεύση μεγάλης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το βόρειο κόκκινο κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού συνοδεύει τέλεια πιάτα κόκκινου κρέατος ή κυνηγού.

Αποθήκευση

Το "Clos Les Cornirets" 2017 από το Domaine Laurent Fayolle μπορεί να διατηρηθεί στον οινοποιητήριο μέχρι περίπου το 2032 για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα.