Domaine François Chidaine : Brut Nature Méthode Traditionnelle 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Montlouis Brut Nature Méthode Traditionnelle του Κτήματος François Chidaine

Γευσιγνωσία

Με έντονη και λαμπερή ρόμπα, αυτή η κυβέλη εκπέμπει αρώματα λουλουδιών και εσπεριδοειδών, υποστηριζόμενα από μια υπέροχη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό για απεριτίφ, αυτό το αφρώδες κρασί ταιριάζει επίσης με ταρτάρ ψαριού, σούσι και σασίμι ή ακόμη και αστακούς.

Σερβίρισμα

Για μια βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 7 και 9°C.

Ένα ισορροπημένο αφρώδες κρασί από την Λωραίνη με όμορφη αρωματική έκφραση

Η ιδιοκτησία

Ενώ ήταν αγροτικός εργάτης στην οικογενειακή εκμετάλλευση, ο François Chidaine αποφάσισε το 1989 να φυτέψει μερικά εκτάρια αμπελώνων και να δημιουργήσει τον οινοποιητικό του οίκο, που βρίσκεται στο Montlouis-sur-Loire στην καρδιά της Touraine. Ενδιαφερόμενος για το περιβάλλον του και για την ισορροπία μεταξύ της φύσης και της εργασίας του ανθρώπου, ο François Chidaine καλλιεργεί τον αμπελώνα του με βιολογικές μεθόδους από το 1992 και με βιοδυναμικές μεθόδους από το 1999.

Αναγνωρισμένες για την ποιότητά τους και την αυθεντική τους έκφραση του τερρουάρ, οι κυβέλες του Domaine François Chidaine αποτελούν απαράμιλλες αναφορές μεταξύ των μεγάλων κρασιών της Λωραίνης. Το Domaine François Chidaine φροντίζει για έναν αμπελώνα που έχει αναπτυχθεί σταδιακά μέχρι να φτάσει σε έκταση 37 εκταρίων (εκ των οποίων 20 στην εφαρμογή Montlouis-sur-Loire, 10 στην Vouvray και 7 στην εφαρμογή Touraine). Αυτός ο οινοποιητικός τερρουάρ είναι εγκατεστημένος σε μια μωσαϊκή επιφάνεια εδάφους που αποτελείται από άργιλο, σιλεξ ή ακόμη και ασβεστόλιθο, που συμβάλλουν στο στυλ των κρασιών της Λωραίνης εκφράζοντας με αυθεντικότητα τις ιδιαιτερότητες κάθε τερρουάρ προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Το Brut Nature Méthode Traditionnelle 2020 είναι ένα κρασί Montlouis-sur-Loire Pétillant που προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή αγροτεμαχίων με αμπέλια ηλικίας 10 έως 50 ετών που βρίσκονται σε εδάφη από άργιλο και σιλεξ.

Η χρονιά

Το 2022 ήταν μια ζεστή χρονιά, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Οι βροχερές περίοδοι που καταγράφηκαν κατά τη διάρκεια της συγκομιδής παρέχουν ισορροπία και οξύτητα σε σταφύλια με πολύ καλή υγειονομική κατάσταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που συγκομίζονται με το χέρι με διαδοχικές επιλογές υπόκεινται σε απαλή πίεση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές, με τη χρήση ιθαγενών ζυμών, και μπορεί να διαρκέσει έως και έξι μήνες. Δεν υπάρχει μαλολακτική ζύμωση. Μετά την παραγωγή αφρού στις κάβες του οίκου αρχίζει η παλαίωση σε λάθη για τουλάχιστον 12 μήνες. Αφού αποβλήθηκε τον Ιούλιο του 2022, αυτή η κυβέλη έχει υπολειπόμενη περιεκτικότητα σε ζάχαρη κάτω από 2g/L.

Ανάμειξη

Chenin blanc (100%).