Domaine Huet : Brut 2019

Συμβουλές γευσιγνωσίας του Brut 2019 του Domaine Huet

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το αφρώδες κρασί ταιριάζει τέλεια στο απεριτίφ με τοστ με καπνιστό σολομό, samossas με Brillat Savarin ή με στρείδια. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια ένα ψητό χοιρινό, ένα ceviche από λαβράκι με εσπεριδοειδή, μερένγκες ή μακαρόνια.

Αποθήκευση

Αυτή η κυβέλη μπορεί να περιμένει στον οινοποιό για 10 έως 15 χρόνια.

Ένα αφρώδες κρασί από την Loire μεταλλικό και με όμορφη φρεσκάδα

Η ιδιοκτησία

Το Domaine Huet, ιδρύθηκε το 1928 από τον Victor Huet και τον γιο του Gaston, βρίσκεται στην καρδιά της εφαρμογής Vouvray. Το αμπέλι είναι γνωστό για τις πρωτοποριακές βιοδυναμικές πρακτικές του, που σέβονται την ισορροπία του εδάφους και του περιβάλλοντος, και επιτρέπουν την αποκάλυψη όλης της αυθεντικότητας των εδαφών του. Σήμερα, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 30 εκτάρια, φυτευμένα αποκλειστικά με chenin blanc, το εμβληματικό σταφύλι της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Brut 2019 είναι ένα αφρώδες κρασί από το Vouvray που προέρχεται από τρία ιστορικά αμπελοτεμάχια: Le Haut-Lieu, Le Mont και Clos du Bourg. Τα εδάφη είναι ποικίλα, συνδυάζοντας αργίλιο, ασβεστόλιθο και πυρίτιο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, με αμπέλια ηλικίας 10 έως 15 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η πρώτη ζύμωση γίνεται εξ ολοκλήρου σε δεξαμενή, με ιθαγενείς ζύμες. Η δεύτερη ζύμωση γίνεται στη φιάλη. Η παλαίωση σε λάττες διαρκεί 36 μήνες, προσδίδοντας λεπτότητα και πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

Chenin blanc (100%).