Domaine les Hautes Terres : Joséphine

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας της κυβέλης Joséphine του Κτήματος Les Hautes Terres

Γευσιγνωσία

Μύτη
Λόγω του υψομέτρου τους, οι αμπελώνες παρέχουν ένα μπουκέτο με λεπτές νότες βερβένας.

Στόμα
Γλυκύτατο, το στόμα συνδυάζει ισορροπία, διάρκεια και αρωματική καθαρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό για απεριτίφ, αυτή η κυβέλη συνοδεύει με κομψότητα ολόκληρο ένα γεύμα.

Ένα φρέσκο αφρώδες κρασί από το Languedoc με όμορφη αρωματική παλέτα

Η ιδιοκτησία

Το Domaine Les Hautes Terres βρίσκεται στο χωριό Roquetaillade, κρυμμένο μέσα στην Υψηλή Κοιλάδα του Αύδη, στο Languedoc. Ιδρύθηκε το 1999 από τον Gilles Azam, ο οποίος στη συνέχεια συνεργάστηκε με την Geneviève, αυτό το κτήμα γεννήθηκε από ένα εγχείρημα ζωής και μια μοναδική οπτική γωνία του κρασιού. Μαζί, δημιούργησαν έναν τόπο όπου η παράδοση και η αυθεντικότητα συνδυάζονται για να προσφέρουν κρασιά γεμάτα χαρακτήρα και κομψότητα. Το κτήμα αντλεί την ουσία του από το μοναδικό εδάφος του Roquetaillade, που χαρακτηρίζεται από γεωλογικές δομές που προέρχονται από την εοκαινική θάλασσα, μάρτυρες μιας χιλιετίας ιστορίας χαραγμένης σε κάθε ποτήρι.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας των Hautes Terres επωφελείται από ένα εξαιρετικό εδάφος, διαμορφωμένο από την ανύψωση των Πυρηναίων και τις κλιματικές επιρροές του Ατλαντικού και της Μεσογείου. Αυτή η κλιματική αντίθεση δημιουργεί μοναδικά κρασιά, όπου κάθε αγροτεμάχιο, ανάλογα με την έκθεσή του, διακρίνεται από ξηρή γκαρίγκα ή υγρά υποδάση. Τα μαρλιάρικα και ασβεστολιθικά εδάφη, που είναι διάσπαρτα με απολιθώματα, προσδίδουν μια μεταλλική πολυπλοκότητα στα κρασιά. Οι καλλιεργούμενες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων του chardonnay, του mauzac και του chenin, αποτυπώνουν αυτήν την ιδιαιτερότητα, παράγοντας κρασιά τόσο ζωντανά όσο και το τοπίο που τα περιβάλλει, αποκαλύπτοντας όλη τη δύναμη του εδάφους του Limoux.

Το κρασί

Η κυβέλη « Joséphine » του Domaine les Hautes Terres είναι ένα αφρώδες κρασί του Languedoc που προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται εντός του Cirque de Roquetaillade, μεταξύ 450 και 600 μέτρων υψόμετρο σε εδάφη από αργίλη και άμμο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Επεξεργασία σε οινολάσπη για 9 μήνες. Παλαίωση σε λάσπη για 24 μήνες. Αποφλοίωση χωρίς προσθήκη γλυκύτητας.

Συναρμολόγηση

Chardonnay, chenin και Mauzac.