Domaine Weinbach : Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 από τον Οίκο Weinbach

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 παρουσιάζει ένα λαμπερό χρυσό χρώμα, σημάδι της εξέλιξης και της συγκέντρωσής του.

Μύτη
Η μύτη αυτού του κρασιού Αλσατίας είναι πολύπλοκη και εκφραστική, αποκαλύπτοντας αρώματα λευκών καρπών, λευκών λουλουδιών, με μεταλλικές νότες και μια ίχνη καραμελωμένων εσπεριδοειδών.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί προσφέρει μια όμορφη τάση και μεγάλη καθαρότητα. Είναι χαρακτηρισμένο από μια ζωηρή οξύτητα που ισορροπεί τέλεια την πλούσια γεύση του κρασιού, με γεύσεις ώριμων φρούτων και μια μακρά μεταλλική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling ταιριάζει τέλεια με πιάτα θαλασσινών, ψητό ψάρι, ή ακόμη και λευκά κρέατα σε σάλτσα. Συνοδεύει επίσης υπέροχα τα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το 2045, προσφέροντας εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης. Σερβίρετε σε θερμοκρασία 10-12°C για να εκτιμήσετε πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα Riesling της Αλσατίας από ένα περίφημο εδάφος

Η ιδιοκτησία

Στους πρόποδες του επιβλητικού λόφου Schlossberg, στην καρδιά των αμπελώνων και των τριανταφυλλιών, το Domaine Weinbach, που ιδρύθηκε το 1612 από τους μοναχούς Capuchin, οφείλει το όνομά του στο ρυάκι που το διασχίζει. Η ιδιοκτησία, που αποκτήθηκε από τους αδελφούς Faller το 1898, διοικείται σήμερα από την οικογένεια Faller. Το οινοποιείο ξεχωρίζει για τις βιοδυναμικές και οργανικές πρακτικές του, πιστοποιημένες από την Demeter και την Ecocert, και για τη δέσμευσή του στην ποιότητα και την έκφραση του εδάφους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Riesling Grand Cru "Schlossberg" προέρχεται από αμπέλια ηλικίας 60 έως 70 ετών, που βρίσκονται στη μέση του περίφημου Grand Cru Schlossberg. Αυτό το εξαιρετικό εδάφος χαρακτηρίζεται από γρανιτικά, πετρώδη και ρηχά εδάφη στην κορυφή αλλά βαθύτερα στο κάτω μέρος της κλίσης. Οι απότομες νότιες πλαγιές επωφελούνται από εξαιρετική αποστράγγιση και ζεσταίνονται γρήγορα, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για αυτό το αργά ωριμάζον Riesling.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 συλλέγονται χειροποίητα στην οπτική ωριμότητα. Μετά από απαλή πίεση σε ολόκληρα σταφύλια σε πνευματικές πρέσες, ο μούστος ζυμώνει με ιθαγενείς ζύμες σε παλιά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται για 14 μήνες σε αυτά τα μεγάλα παλιά δρύινα βαρέλια, τα οποία δεν προσδίδουν ξύλινες νότες αλλά επιτρέπουν μια αργή εξέλιξη του κρασιού.

Μείγμα

Riesling (100%)