Dujac : Gevrey-Chambertin 1er cru "Aux Combottes" 2022

Η τυπικότητα ενός κρασιού Gevrey-Chambertin

Η ιδιοκτησία

Το Domaine Dujac, που ιδρύθηκε το 1968 από τον Jacques Seysses, βρίσκεται στο Morey-Saint-Denis στη Βουργουνδία. Ένας λάτρης του κρασιού, ο Jacques άφησε την οικογενειακή επιχείρηση για να αφιερωθεί στην αμπελουργία, αποκτώντας την ιδιοκτησία Graillet την οποία μετονόμασε σε Domaine Dujac. Σήμερα, η δεύτερη γενιά, που εκπροσωπείται από τους γιους του Jeremy και Alec, καθώς και τη Diana, τη σύζυγο του Jeremy, διατηρεί την οικογενειακή παράδοση.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Domaine Dujac έχει επεκταθεί σταδιακά από 5 εκτάρια το 1968 σε 15,5 εκτάρια το 2005, καλύπτοντας προστατευόμενες Βουργουνδίας ονομασίες προέλευσης στη Côte de Nuits και Côte de Beaune. Αφοσιωμένο στη βιώσιμη αμπελουργία, το αμπέλι απέκτησε πιστοποίηση βιολογικής γεωργίας το 2011 και έχει ενσωματώσει βιοδυναμικές πρακτικές από το 2003. Οι αμπέλοι καλλιεργούνται χωρίς ζιζανιοκτόνα, με τα εδάφη να εργάζονται με αρότρι και ιδιαίτερη προσοχή στη βιοποικιλότητα, αντανακλώντας μια φιλοσοφία σεβασμού και διατήρησης του terroir.

Το κρασί

Αυτό το Gevrey-Chambertin 1er cru "Aux Combottes" του Dujac παράγεται από έναν αμπελώνα που καλύπτει μια έκταση 1,5 εκταρίων.

Ποικιλία σταφυλιών

Pinot noir (100%).