Endrizzi : Teroldego Rotaliano Superiore Riserva 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Endrizzi's Teroldego Rotaliano Superiore Riserva 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έντονο και βαθύ χρώμα κόκκινου ρουμπινιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νόστιμες νότες μαύρου βατόμουρου και μαύρης σταφίδας, συμπληρωμένες από διακριτικές αποχρώσεις ψημένου καφέ και σκούρας σοκολάτας.

Ουρανίσκος
Η επίθεση στον ουρανίσκο αποκαλύπτει λεπτές γεύσεις γλυκόριζας, υποστηριζόμενες από μια ζωηρή οξύτητα που προσδίδει μεγάλη φρεσκάδα. Οι μεταξένιοι τανίνες παρέχουν μια όμορφη δομή, ενώ το μακρύ και κομψό φινίρισμα αφήνει νότες σοκολάτας και αποξηραμένων φρούτων, όπως δαμάσκηνο και σύκο.

 Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Teroldego Rotaliano Superiore Riserva 2020 συνδυάζεται ιδανικά με κρέατα, θηράματα ή τυριά.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 18°C.

Ένα φρέσκο και καλά δομημένο κρασί από το Trentino Alto Adige

Η ιδιοκτησία

Η ιστορία της Cantina Endrizzi ξεκινά το 1885. Η φιλοσοφία των ιδιοκτητών, Paolo και Christine Endrici, βασίζεται σε απλές αρχές: κατανόηση ότι το κρασί είναι το τελικό προϊόν μιας σειράς διαδικασιών στις οποίες η φιλική προς το περιβάλλον γεωργία διαδραματίζει κεντρικό ρόλο. Σε αυτή τη λογική, η ιδιοκτησία έχει απαγορεύσει τη χρήση χημικών επεξεργασιών στην ιδιοκτησία και έχει μειώσει την προσθήκη θειώδους στο κρασί. Όλα αυτά τα μέτρα είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους τα κρασιά της Cantina Endrizzi είναι τόσο αναγνωρισμένα. Πράγματι, αυτά τα υπέροχα ιταλικά κρασιά ξεχωρίζουν για τον μοναδικό τους χαρακτήρα που εκπροσωπεί τον τόπο καταγωγής που τα είδε να γεννιούνται και φέρουν την υπογραφή Endrizzi.

Ο αμπελώνας

Θεωρούμενη μία από τις παλαιότερες ιδιοκτησίες στο Trentino, η Cantina Endrizzi απολαμβάνει μια γοητευτική τοποθεσία, νότια των Άλπεων, στο σταυροδρόμι της ζεστασιάς του μεσογειακού κλίματος και της φρεσκάδας του ηπειρωτικού κλίματος. Οι αμπελώνες του Pian Di Castello, Masetto και Kinderleit βρίσκονται όλοι κοντά στο χωριό San Michele all'Adige, στην καρδιά του Adige, στην Ιταλία.

Το κρασί

Το Teroldego Rotaliano Superiore Riserva 2020 είναι ένα κρασί από το Trentino Alto Adige που γεννήθηκε από αμπελώνες που βρίσκονται στην Piana Rotaliana. Εκεί, οι αμπέλια εκπαιδεύονται παραδοσιακά σε πέργκολα σε γόνιμο χαλικώδες έδαφος. Το τερουάρ επωφελείται από ένα ζεστό μικροκλίμα με καλή διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροκίνητη συγκομιδή κατά την οποία επιλέγονται τα καλύτερα μούρα, τα σταφύλια μεταφέρονται στον οινοποιητικό οίκο για να ξεκινήσει μια εξαιρετικά ακριβής διαδικασία οινοποίησης. Τα αποκομμένα μούρα πρώτα ζυμώνουν σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για 15 ημέρες. Αυτό το ιταλικό κρασί υποβάλλεται σε μαλολακτική ζύμωση σε βαρέλια δρυός και παλαίωση σε βαρέλια για 18 έως 24 μήνες.

Μείγμα

Teroldego (100%), μια ντόπια ποικιλία σταφυλιών του Trentino, συχνά αποκαλούμενη ο "Πρίγκιπας" των κρασιών της περιοχής, λόγω της πλούσιας και κομψής της.