Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2017 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο βαθύ και έντονο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι εκφραστικό και πολύπλοκο, αποκαλύπτοντας αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, συνοδευόμενα από ψημένες και καπνιστές νότες που προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση σε αυτό το εξαιρετικό κρασί.

Ουρανίσκος
Η επίθεση στον ουρανίσκο είναι ευέλικτη και λεπτή, εξελίσσοντας προς μια όμορφη ευρυτητα. Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την εξαιρετική του λεπτότητα και κομψότητα χαρακτηριστική του μεγάλου Chambolle-Musigny. Η δομή είναι αρμονική, συνδυάζοντας δύναμη και λεπτότητα, με μια επίμονη επίγευση που επιβεβαιώνει το πλήρες δυναμικό αυτού του premier cru.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί θα συνδυαστεί τέλεια με πιάτα θηράματος, ιδιαίτερα προετοιμασίες ελαφιού ή φασιανού. Η λεπτότητα και η κομψότητά του το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδευτικό για ποιοτικά πουλερικά με άγρια μανιτάρια.

Ένα εξαιρετικό Chambolle-Musigny από ένα περίφημο terroir της Côte de Nuits

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1825, το Domaine Faiveley είναι ένας πυλώνας της Βουργουνδίας, εκτείνεται σε 134 εκτάρια μεταξύ της Côte de Nuits και της Côte Chalonnaise. Προς το παρόν, υπό την ηγεσία των Erwan και Eve Faiveley, η ιδιοκτησία συνδυάζει παράδοση και σύγχρονη τεχνολογία υπό την επίβλεψη του οινολόγου Jérôme Flous. Οι βιτικουλτουρικές πρακτικές σέβονται το terroir, με παλαίωση σε δρύινα βαρέλια σε κελάρια του 19ου αιώνα. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τον ιδρυτικό της ρόλο στην Confrérie des Chevaliers du Tastevin και την επιδεξιότητά της στα περίφημα terroirs, ιδιαίτερα το Clos-de-Vougeot.

Ο αμπελώνας

Το κλίμα "Les Fuées" βρίσκεται σε ιδανική τοποθεσία βόρεια του χωριού Chambolle-Musigny, στην παράταση του Grand Cru Les Bonnes Mares. Αυτό το αμπέλι 0,19 εκτάρια επωφελείται από μια ανατολική / νοτιοανατολική έκθεση και ξεκουράζεται σε ένα ασβεστολιθικό έδαφος καλυμμένο με μια λεπτή στρώση κόκκινου πηλού. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική διαμόρφωση δίνει στο Chambolle-Musigny μια χαρακτηριστική κομψότητα και λεπτότητα, παρέχοντας ταυτόχρονα δομή και δυναμικό γήρανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή. Μετά από μια σύντομη προζυμωτική μακέρωση, η απογλύκανση διαρκεί μεταξύ 18 και 20 ημερών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 14 έως 16 μήνες στα τόξα κελάρια του 19ου αιώνα της ιδιοκτησίας, σε δρύινα βαρέλια τα οποία περίπου τα δύο τρίτα είναι καινούργια. Τα βαρέλια επιλέγονται για το λεπτό τους κόκκο και το μέτριο ψήσιμο, προκειμένου να σεβαστούν το φρούτο και την τυπικότητα του terroir.

Μείγμα

100% pinot noir