Jean-Luc Colombo : La Louvée 2011

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός κρασιού από το Cornas από τον Jean-Luc Colombo

Ο παραγωγός

Επικούρειοι οινολόγοι, Jean-Luc Colombo και η σύζυγός του ίδρυσαν το 1987 τον ομώνυμο τομέα, με τη φιλοδοξία να εκπονήσουν σπουδαία κρασιά της Cornas μεγιστοποίηση των δυνατοτήτων αυτού του terroir της κοιλάδας του Ροδανού . Παθιασμένος, ο Jean-Luc Colombo προτιμά την αμπελοποίηση με parcellary , προκειμένου να παράγει μια καθαρή και αυθεντική έκφραση των παλαιών αμπελώνων που αποτελούν τον αμπελώνα του.

Το κρασί

Η ονομασία Cornas αποτελείται από γρανιτικές αναβαθμίδες που δεσπόζουν στον Ροδανό και καλύπτουν έκταση 110 εκταρίων. Η προέλευση της cuvée La Louvée du Domaine Colombo και η πατρίδα του Syrah, αυτό το μοναδικό terroir παράγει κρασιά με χαρακτήρα που συνδυάζουν μεταλλικότητα, βάθος, δύναμη και πολυπλοκότητα. Οι παλαιότεροι αμπελώνες του κτήματος, ηλικίας έως 90 ετών, βρίσκονται σε αμπελώνα με νότιο προσανατολισμό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά σε μικρά κιβώτια για να διατηρηθεί η ακεραιότητα του καρπού, τα σταφύλια ξύνονται και στη συνέχεια οινοποιούνται σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές για ένα μήνα. Με διάρκεια 22 μηνών, η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 85% είναι από ένα έως τρία προηγούμενα κρασιά και το 15% είναι καινούργια.

Μείγμα

Το La Louvée 2011 του Jean-Luc Colombo είναι 100% Syrah.

Δοκιμή

Χρώμα

Εξαιρετικό, το κρασί έχει έντονο βαθύ κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Δυνατή και πολύπλοκη, η μύτη συνδυάζει αρώματα μαύρων φρούτων, μπαρουτιού και γλυκόριζας με νόστιμες νότες garrigue.

Γεύση

Αρμονικό και συμπυκνωμένο, το στόμα σαγηνεύει με την κομψότητα, την ισορροπία και την επίγευσή του, η οποία αποκαλύπτει ώριμες και μεταξένιες τανίνες.

Υπηρεσία

Για βέλτιστη γευστική δοκιμή, σερβίρετε στους 18°C, αφού πρώτα μεταγγίσετε το κρασί.

Φύλακας

Αυτό το κρασί Cornas μπορεί να περιμένει στο κελάρι σας μέχρι το 2031 για να αποκαλύψει όλη την αρωματική του παλέτα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το La Louvée 2011 του Jean-Luc Colombo θα ταιριάξει τέλεια με κόκκινα κρέατα (περιστέρι μαγειρεμένο σε κατσαρόλα).