Jo Landron : Brut Atmosphères

Συμβουλές γευσιγνωσίας του Brut Atmosphères του Jo Landron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με κρυστάλλινη λάμψη, το χρώμα αποκαλύπτει λεπτές και ευαίσθητες φυσαλίδες, μάρτυρες της καθαρότητάς του.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει σε φρέσκα, φυτικά και φρουτώδη αρώματα, με νότες φραγκοστάφυλλου και αχλαδιού.

Γεύση
Στο στόμα, η επίθεση είναι ζωηρή και δροσερή, αποκαλύπτοντας υπολείμματα κυδώνι και μια απαλή νότα βριοσί. Το τελείωμα, ακριβές και κρυστάλλινο, αφήνει μια εντύπωση μεγάλης καθαρότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το αφρώδες κρασί συνοδεύει τέλεια ένα απεριτίφ, ειδικά με αλμυρά ή γλυκά ελαφρά εδέσματα. Συνδυάζεται ιδανικά με τοστ, σολομό, αντσούγιες, ωμά λαχανικά ή ακόμη και μια τερίνα σαρδέλας.

Ένα κομψό και κρυστάλλινο αφρώδες κρασί από τον οινοποιό Jo Landron

Η ιδιοκτησία

Jo Landron, ένας εμβληματικός οινοποιός της περιοχής της Νάντης, είναι γνωστός για την σεβαστική του προσέγγιση στην αμπέλο και το περιβάλλον. Οι αμπελώνες του διακρίνονται για τις βιοδυναμικές τους πρακτικές και μια φιλοσοφία που επικεντρώνεται στην αξιοποίηση του εδάφους. Τα κρασιά της Λωραίνης που υπογράφει ο Jo Landron εκτιμώνται για την καθαρότητα και την ακρίβειά τους, αντανάκλαση της πλούσιας γης τους και της φροντίδας που δίνεται σε κάθε στάδιο της παραγωγής τους.

Ο αμπελώνας

Το Brut Atmosphères είναι ένα αφρώδες κρασί της Λωραίνης που προέρχεται από έναν αμπελώνα που βρίσκεται σε διάφορα εδάφη από βότσαλο, πηλό και άμμο, προσδίδοντας λεπτότητα και μεταλλικότητα στο κρασί. Οι αμπέλοι περιλαμβάνουν νεαρά φυτά κάτω των 10 ετών καθώς και παλαιότερα δέντρα από 30 έως 40 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται χειροποίητα, ακολουθούμενα από άμεση πνευματική πίεση ολόκληρων σταφυλιών χωρίς απολάσπωση. Η αλκοολική ζύμωση, που διαρκεί από 2 έως 3 εβδομάδες, πραγματοποιείται με εγχώριες ζύμες. Μετά από μια αρχική παλαίωση τεσσάρων μηνών επί των οσμών, το κρασί φιαλώνεται για μια δεύτερη φορά σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο. Στη συνέχεια, υποβάλλεται σε δεύτερη παλαίωση "σε λάττες" σε φιάλη για 12 έως 24 μήνες πριν την αποφλοίωση, με μια ελαφριά δοσολογία της λικέρ εκκίνησης (0,1 cl).

Ανάμειξη

Folle blanche (36%)
Pinot noir (33%)
Chardonnay (31%).