Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Domaine de Saint-Pierre 2022 από τον Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Χρώμα με απόχρωση του ρουμπινί.

Μύτη
Έντονη, η μύτη απελευθερώνει νότες παλαίωσης όπως το καμένο ξύλο, το γραφίτη και τον καφέ, αποκαλύπτοντας μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα.

Γεύση
Μια ελαφρώς αυστηρή επίθεση προηγείται μιας ισχυρής και εξελισσόμενης γεύσης, με μια εκφραστική επίγευση.

Παλαίωση

Αυτό το κρασί Cornas μπορεί να περιμένει στον οινοποιό μέχρι το 2042 για να εκφράσει όλη την αρωματική του παλέτα. 

Η ισορροπία και η πλούσια γεύση ενός κρασιού από την Κοιλάδα του Ροδανού

Η ιδιοκτησία

Σύμβολο των μεγάλων κρασιών της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, το Οίκημα Paul Jaboulet-Aîné ιδρύθηκε το 1834 στο Tain L’Hermitage. Η αναγνωρισμένη οινολόγος και αμπελουργός Caroline Frey διευθύνει αυτό το διάσημο οίκημα, ιδιοκτησία της οικογένειας Frey από το 2006. Το Οίκημα Paul Jaboulet Aîné φροντίζει έναν αμπελώνα 125 εκταρίων, διασκορπισμένο σε εξαιρετικές εφαρμογές όπως οι Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Condrieu και Muscat de Beaumes-de-Venise.

Ο αμπελώνας

Αναφορά ανάμεσα στα κρασιά Cornas, το Domaine de Saint-Pierre 2022 του Paul Jaboulet-Aîné προέρχεται από ένα απότομο εδάφος 6 εκταρίων, προσανατολισμένο προς τον νότο και προστατεύει τον αμπελώνα από τους κρύους ανέμους. Βρίσκεται στην κορυφή του λόφου, οι αμπέλοι ηλικίας 10 έως 60 ετών είναι εγκατεστημένοι σε ένα φυσικό αμφιθέατρο πάνω σε γρανιτικό βράχο με υπέδαφος από ασβεστόλιθο και ιζηματώδεις καταθέσεις. Το Domaine de Saint-Pierre ανήκει στο Οίκημα Paul Jaboulet Aîné από το 1996.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλια συγκομίζονται χειρονακτικά και ταξινομούνται στον αμπελώνα. Αποκομιδή 100%. Μακέρωση 3 εβδομάδων με απαλή εξαγωγή μέσω ανακυκλώσεων. Μαλολακτική ζύμωση. Παλαίωση 12 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και μισά βαρέλια, εκ των οποίων το 20% είναι νέο ξύλο.

Συναρμολόγηση

Syrah (100%).