ΤοPinot Gris είναι ένα εμβληματικό Αλσατία σταφύλι (γνωστό και ως Tokay της Αλσατίας) που καλλιεργείται στο βόρειο τμήμα της Γαλλίας. Ιταλία ως Pinot Grigio και στο Γερμανία ως Grauburgunder ή Ruländer. Η δημοτικότητά του έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, από τους πρόποδες της Κορδιλιέρας των Άνδεων στην περιοχή Μεντόζα της Αργεντινής μέχρι το Μοντερέι, Καλιφόρνια στο Malborough, Νέα Ζηλανδία για να γίνει μια διεθνής επιτυχία.
Το Pinot Gris είναι ένα Pinot Noir μετάλλαξη και είναι μία από τις λίγες σκουρόχρωμες ποικιλίες σταφυλιών που μπορούν να παράγουν λευκά κρασιά. Το χρώμα του μούρου κυμαίνεται από μπλε-γκρι έως χάλκινο ροζ, ανάλογα με το στάδιο ωρίμανσης και την περιοχή του. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα κρασιά με βαθύ, χρυσαφένιο χρώμα, και μερικές φορές με νύξεις χάλκινων ανταύγειων. Το Pinot Gris είναι μια ποικιλία με διακριτικά αρώματα. Αναπτύσσει νότες αποξηραμένων φρούτων και μελιού, κάτι που είναι χαρακτηριστικό του αρωματικού προφίλ της ποικιλίας. Μπορεί επίσης να έχει ελαφρώς πικάντικες και καπνιστές νότες, αλλά αυτές είναι λιγότερο ισχυρές από εκείνες που συναντώνται στο Gewurztraminer. Κατά τις πρώτες στιγμές της γευσιγνωσίας, τα αρώματα είναι ντροπαλά, αλλά αποκαλύπτουν την πολυπλοκότητά τους με τον αερισμό. Στον ουρανίσκο, το Pinot Gris έχει χαρακτηριστική δομή με ελαστική και σαρκώδη υφή. Η λαμπρά ζωντανή οξύτητα ισορροπεί με τη φρεσκάδα για να δώσει μια ισχυρή δομή που απλώνεται για να δώσει μια επίμονη επίγευση.
Η Αλσατία είναι το μέρος όπου το ευγενές Pinot Gris στη Γαλλία μπορεί να παραχθεί ως ξηρά λευκά κρασιά, νόστιμα Vendanges Tardives (όψιμη συγκομιδή) ή Sélection de Grains Nobles (βοτρυσοποιημένα μούρα). Στο Baden της Γερμανίας, το Pinot Gris έχει ένα αρωματικό προφίλ με επίκεντρο τη φρεσκάδα που χαρακτηρίζεται από μια υπέροχη οξύτητα και λεπτή υφή στον ουρανίσκο. Στις βόρειες ιταλικές επαρχίες, το Pinot Gris έχει επίσης μια διαφορετική εκδοχή, με ανθώδες και φρουτώδες μπουκέτο που διατηρεί μια ζωηρή οξύτητα στον ουρανίσκο λόγω της αξιοσημείωτης οξύτητάς του.