Scopone : Brunello di Montalcino 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brunello di Montalcino 2020 του Scopone

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα έντονο μπουκέτο με αρώματα κερασιού, μεσογειακών βοτάνων και γλυκόριζας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύεται από τα κομψά και λεπτά τανίνια του, τις βαλσαμικές νότες του και το περιβάλλον τελείωμά του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει τέλεια τα κρέατα θηράματος και τα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Brunello di Montalcino 2020 γευστείται μεταξύ 18 και 20°C.

Ένα Brunello di Montalcino από το Scopone που συνδυάζει κομψότητα και παράδοση

Η ιδιοκτησία

Ανάμεσα στο Montalcino και την Αββαείο του Sant'Antimo, το Scopone ανθίζει σε ένα εξαιρετικό τερουάρ 12 στρεμμάτων στην καρδιά της Val d'Orcia, έναν ιστότοπο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO. Η έκθεσή του στον Όρος Amiata, η πλούσια γη του από galestro και alberese, καθώς και το ιδανικό κλίμα του, δημιουργούν τις τέλειες συνθήκες για εξαιρετική αμπελουργία.

Η χρονιά

Ο ήπιος χειμώνας ευνόησε την πρόωρη άνοιξη των ματιών. Η βροχερή άνοιξη με επανειλημμένες βροχές μέχρι τον Απρίλιο έδωσε τη θέση της σε ένα ξηρό καλοκαίρι. Οι βροχές της τελευταίας εβδομάδας του Αυγούστου επέτρεψαν την τέλεια φαινολική ωρίμανση. Η συγκομιδή έγινε από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα πρώτα του Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Brunello di Montalcino 2020, τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι με μια πρώτη επιλογή στον αμπελώνα, ακολουθείται από αποκομιδή και μια δεύτερη επιλογή στον τραπέζι ταξινόμησης. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα για περίπου 10 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές ατσάλινες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (μέγιστο 28°C), ακολουθείται από μια μακέραση 15 ημερών στα φλοιά. Μετά την μαλολακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται για τουλάχιστον 24 μήνες σε γαλλικά βαρέλια δρυς 25 hl και σλαβονικά 65 hl. Η εμφιάλωση γίνεται το τρίτο έτος σε ένα κελάρι με ελεγχόμενο κλίμα.

Μείγμα

Sangiovese (100%)