Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape 2016

Η πολυπλοκότητα και η φρεσκάδα ενός λευκού κρασιού από το Châteauneuf-du-Pape

Το αμπέλι

Ο οινολόγος Xavier Vignon έχει κατακτήσει διεθνή φήμη παρέχοντας ειδικές συμβουλές σε περισσότερα από 200 αμπελώνες και συμμετέχοντας στην ανάπτυξη των πιο περίφημων κρασιών της κοιλάδας του Ροδανού, ειδικά στο Châteauneuf-du-Pape. Το 2002, άρχισε να δημιουργεί τις δικές του "Xavier" κυβέες, αναμιγνύοντας τους καλύτερους "χυμούς" από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια. Χωρίς καμία περιοριστική συνθήκη του εδάφους ή της ποικιλίας των σταφυλιών, ο Xavier Vignon δημιουργεί το ιδανικό του κρασί: απλό, μοντέρνο και πάνω απ' όλα, εντυπωσιακά καλής αξίας για τα χρήματα. Γεννήθηκε το 100% Xavier.

Το κρασί

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού που υπογράφει ο Xavier Vignon είναι φτιαγμένο από σταφύλια από μια επιλογή περισσότερων από 40 διαφορετικών αμπελοτεμαχίων, που βρίσκονται στα πιο δροσερά εδάφη της εφαρμογής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Εάν η roussanne ζυμώνεται και παλαιώνεται για 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια, η clairette και η grenache ζυμώνονται σε χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρήσουν την μεταλλικότητά τους. Μετά το μείγμα, η παλαίωση αυτού του κρασιού Châteauneuf du Pape πραγματοποιείται σε δοχεία από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα.

Μείγμα

Λευκή grenache, roussanne και clairette.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape 2016 από τον Xavier Vignon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερό, το χρώμα εμφανίζει μια όμορφη κίτρινη απόχρωση με αντανακλάσεις λευκού χρυσού.

Μύτη
Η μύτη σαγηνεύει με τα λεπτά αρώματά της από λευκά λουλούδια, βελανιδιά και βερίκοκο.

Ουρανίσκος
Η επίθεση είναι ζωηρή και ακριβής, αποκαλύπτοντας μια όμορφη ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και πολυπλοκότητας. Η γευσιγνωσία συνεχίζεται σε μια όμορφη διάρκεια, υποστηριζόμενη από μια υποδείξη αλατιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Châteauneuf-du-Pape συνοδεύει ιδανικά ένα ψητό κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα του ροζέ κρασιού ή ένα τοστ με γαρίδες που σερβίρεται με άνηθο και λεμόνι.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται στους 13°C.