Château de Fargues 2016

Een krachtige en diepgaande zoete wijn uit Sauternes

Château de Fargues is echt een onderscheidende eigenschap in Sauternes. Hoewel het landgoed ten tijde van de classificatie in 1855 nog geen zoete witte wijnen produceerde (de rode druivenstokken werden pas aan het begin van de vorige eeuw vervangen door witte druivensoorten), heeft dit prachtige landgoed alle kwaliteiten van een Premier Cru Classé en met reden. De familie Lur Saluces, de historische eigenaar van Château de Fargues, verhief Château d'Yquem tot zijn huidige niveau van adel en faam, alvorens het recentelijk te verkopen aan de luxereus LVMH. Op Château de Fargues vinden we dezelfde cultuur van uitmuntendheid terug die Château d'Yquem zo dierbaar is, en alleen de allerbeste jaargangen, die voldoen aan de hoge eisen van het domein, komen ooit in de fles terecht.

Op dit domein in Sauternes zal het wijnjaar 2016 herinnerd worden door een vrij consistente en vroege rijping en botrytisatie van het fruit, wat resulteerde in een even consistent en gemakkelijk te begrijpen wijnprofiel. Het koele en droge naseizoen zorgde ervoor dat het fruit zijn frisheid kon behouden, een kenmerk dat echt tot uiting komt in een glas Château de Fargues 2016.

Na 4 oogstbeurten in de wijngaarden worden de vruchten (80% Sémillon en 20% Sauvignon Blanc) enkele weken in vaten vergist met inheemse gisten. Een andere karakteristieke eigenschap van het domein is de lange rijpingstijd: de wijnen verblijven 30 maanden in vaten, waarvan ongeveer een derde nieuw is. Na het bottelen gaan de wijnen nog 6 maanden in de fles voordat ze op de markt worden gebracht.

De Château de Fargues 2016 onthult een niveau van charme, elegantie en generositeit dat niet snel zal worden vergeten door degenen die het geluk hebben hem te proeven. Met een mooie diepgouden kleur in het glas verleiden aroma's van geel fruit, citrus en honing de eerste neus. Elegante geuren van linde en verbena voegen een vleugje finesse toe aan het bouquet. In de mond ontvouwt de Château de Fargues 2016 een rijke en voluptueuze textuur die ook zeer genereus is. Het gehemelte vormt het decor voor het dramatische crescendo van de bovengenoemde frisheid, die tot ver in de zuivere, tongstrelende en zeer persistente afdronk aanhoudt. De smaken lijken nooit helemaal te vervagen, maar keren steeds weer terug om het gehemelte te achtervolgen met hun voortreffelijke, pure kracht.

Als je aan eten denkt, vergeet dan het dessert en kies voor klassiekers, zoals gebraden kip. Of nog beter: verras uw gasten met oesters, sint-jakobsschelpen en andere schaaldieren. Deze wijn past perfect bij zure gerechten, zoals een carpaccio van vis of sint-jakobsschelpen, en zorgt met zijn vleugje zoetheid voor een mooie, onverwachte verrassing.