IWA 5 Assemblage 4

Proefadvies voor IWA 5 Blend 4

Proeven

Neus
Het aromatische boeket opent met noten van amandel, lotuswortel aangevuld met nuances van jodium, afgesloten met aroma's van viooltjes.

Palet
In de mond onthult deze sake een combinatie van fruitige en bloemige noten, met een gejodeerde afdronk en subtiel gekruid (witte peper).

Een uitzonderlijke sake, tussen traditie en innovatie

De eigendom

De IWA sake is een Frans geïnspireerd initiatief. In 2018 neemt Richard Geoffroy, voormalig keldermeester van Maison Dom Pérignon, een nieuwe uitdaging aan: het creëren van zijn eigen uitzonderlijke Japanse sake. Sinds 1991 gepassioneerd door Japan, is hij ervan overtuigd dat de toekomst van sake de grenzen van de archipel overstijgt en streeft hij ernaar het een internationale dimensie te geven.

Oorsprong en productiemethode

Afkomstig van het terroir van Tateyama, in het hart van de prefectuur Toyama, wordt deze uitzonderlijke sake gemaakt van drie soorten rijst en vijf stammen gist. Na een nauwgezet blendingproces van drie weken, rust het een jaar in de fles voordat het op de markt wordt gebracht. Deze Junmai Daiginjo, met een polijstpercentage van 35%, onthult een rijk en gestructureerd profiel, versterkt door een perfecte balans en een alcoholgehalte van 15%.

Dit is een van de weinige sakes met verouderingspotentieel.