Billecart-Salmon : Brut sous Bois

Die Kunst der Assemblage in einem außergewöhnlichen Billecart-Salmon Champagner

Der Produzent

Seit seiner Gründung im Jahr 1818 durch das Ehepaar Elisabeth Salmon und Nicolas-François Billecart ist das Champagnerhaus Billecart-Salmon unabhängig geblieben und hat über 7 Generationen hinweg sein gesamtes Know-how und den Anspruch auf die Qualität seiner Cuvées bewahrt.

Der Weinberg

Der Weinberg von Billecart-Salmon erstreckt sich von der Côte des Blancs bis zur Montagne de Reims über fast 100 Hektar. Die Reben werden auf traditionelle Weise gepflegt und kultiviert, um sich einer authentischen Frucht zu nähern und die Qualität des Terroirs der Champagne widerzuspiegeln.

Die Cuvée

Die Cuvée Brut sous Bois von Billecart-Salmon stammt aus den schönsten Premier und Grand Crus der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und des Marne-Tals und ist eine vollständige Beherrschung der Assemblage-Kunst, die das traditionelle Know-how und den Geist der ursprünglichen Champagner kombiniert. Dieser einzigartige Extra Brut Champagner wird vollständig im Holz ausgebaut.

Vinifikation und Reifung

Sammlung von Reserveweinen, die bis 2006 zurückreichen. Reifung auf der Hefe für 5 Jahre.

Assemblage

Chardonnay (43%), Pinot Noir (28%) und Pinot Meunier (29%).

Charakteristika und Verkostungstipps für den Brut sous Bois von Billecart-Salmon

Verkostung

Robe
Kristallklar: die goldgelbe Robe präsentiert sich mit glänzenden Reflexen. Die Perlage ist fein und anhaltend.

Nase
In der Nase vereint der Champagner Brut sous Bois von Billecart-Salmon harmonisch Düfte von Gebäck, frischen Zitrusfrüchten, Obstgartenfrüchten sowie Malz, Mokka und Bergamotte. Eine aromatische Feinheit, die die ganze Komplexität einer Reife zum Ausdruck bringt, die mit seiner Ausbau in Eichenfässern verbunden ist.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Champagner eine erfrischende Textur, die sich zu einem cremigen Gefühl mit einer schönen Lebendigkeit steigert. Es ist ein Aufblitzen von Aromen, die am Gaumen mit gerösteten Noten von Milchbrötchen, geschmolzener Butter, milden Gewürzen wiederzufinden sind, was zur Entfaltung der kultivierten Identität der größten Champagner beiträgt.

Lagerung und Servieren

Für eine optimale Verkostung bei 10°C servieren. Je nach Format kann diese Cuvée bis zu 10 bis 12 Jahre im Keller weiter reifen.