Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 et Numero Cinq

Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 und Cinq: Ein Champagner-Duo aus bemerkenswerten Terroirs

Das Maison de Champagne

Seit seiner Gründung im Jahr 1818 durch das Ehepaar Elisabeth Salmon und Nicolas-François Billecart ist das Champagnerhaus Billecart-Salmon unabhängig geblieben und hat über 7 Generationen hinweg sein gesamtes Know-how und den Anspruch an die Qualität seiner Cuvées bewahrt.

Der Weinberg

Der Weinberg von Billecart-Salmon erstreckt sich von der Côte des Blancs bis zur Montagne de Reims über fast 100 Hektar. Die Reben werden auf traditionelle Weise gepflegt und kultiviert, um eine authentische Frucht zu erzeugen und die Qualität seines Champagne-Terroirs widerzuspiegeln.

Das Champagner-Duo

Das so präzise wie einzigartige Champagner-Duo "Les Rendez-vous" ist aus dem Wunsch heraus entstanden, ein außergewöhnliches Terroir und eine Champagner-Rebsorte in Verbindung mit der Kunst der Weinbereitung in ihrer sorgfältigsten und anspruchsvollsten Form zu zelebrieren.

Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 und Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon Numero Cinq sind eine Einladung, zwei außergewöhnliche Champagner aus demselben Basisjahr (2015) zu entdecken.

Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4

Der Wein

Dieser Champagner wird ausschließlich aus Grand Crus von Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs) hergestellt.

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation erfolgte in Tanks, um die Feinheit der Rebsorte zu bewahren. Anschließend wurde er für 70 Monate auf der Hefe in der Kellerei gereift, was seinen Charakter und seine Tiefe bereichert. Seine Dosage beträgt 3,9 g/L.

Rebsorte

Chardonnay 100%

Verkostung

In der Nase entfaltet dieser Wein florale Aromen von Jasmin, begleitet von Noten von frischer Ananas und Brioche. Am Gaumen zeigt er eine schöne Spannung, ergänzt durch kreidige Nuancen und Aromen von Menton-Zitrone und Blutorange. Zum Schluss entfaltet sich ein salziger Abgang, der zarte Noten von Bergamotte offenbart.

Servieren

Dieser Blanc de Blancs Champagner sollte zwischen 10 und 12° serviert werden.

Food-Pairing-Tipps

Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 passt hervorragend zu einem Carpaccio von Jakobsmuscheln, Kaviar oder einem Tatar vom Kalb.

Les Rendez-Vous von Billecart-Salmon Cinq

Der Wein

Dieser Schaumwein wird aus Terroirs hergestellt, die sich über die Dörfer Verzenay, Ambonnay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ und Verzy (Montagne de Reims) verteilen.

Vinifikation und Reifung

Der Wein wurde sorgfältig in Tanks vinifiziert, um seine Aromen zu bewahren. Seine Reifung auf der Hefe in der Kellerei erstreckte sich über einen Zeitraum von 70 Monaten, was ihm eine bemerkenswerte Textur und Komplexität verleiht. Seine Dosage beträgt 1 g/L.

Rebsorte

Pinot Noir (100%)

Verkostung

In der Nase entfaltet dieser Wein florale Noten von Lindenblüten und Eisenkraut, unterstrichen von Mandarine. Am Gaumen zeigt er eine elegante Fülle mit Nuancen von Limoncello, Mandeln und hellem Tabak, die sich zu Aromen von Kirsche, Heidelbeere, Aprikose und frischen Feigen entwickeln.

Servieren

Dieser Blanc de Noirs Champagner sollte zwischen 10 und 12° serviert werden.

Food-Pairing-Tipps

Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon Cinq passt hervorragend zu einem Hummer-Vol-au-Vent oder einer Krabbe mit ihrer jodhaltigen Creme.