Les Griffons de Pichon Baron 2020

Die Typizität eines Zweitweins aus Pauillac

Der Produzent

Als 2. Grand Cru Classé von 1855 gehört Château Pichon Baron zur Elite der Grands Crus aus Pauillac, am linken Bordeaux-Ufer.

Der Weinberg

Ein wahres Mosaik von Terroirs und hervorragend gelegen in der Nähe der Gironde-Mündung, erstreckt sich der Weinberg des Château Pichon Baron über 73 Hektar Reben, die auf perfekt drainierten Médoc-Kiesböden angepflanzt sind. Die ältesten Reben des Weinguts werden zur Herstellung dieses emblematischen Weins der Appellation Pauillac verwendet.

Der Zweitwein des Château Pichon Baron, Les Griffons de Pichon Baron 2020, wird aus 25% der Reben des Weinguts hergestellt.

Der Jahrgang

Ein historisch regenreicher Winter geht einem tropischen Frühling voraus. Diese Bedingungen erfordern extreme Wachsamkeit seitens der Teams, um den Weinberg vor Mehltau zu schützen und die Böden zu bewirtschaften. Das anschließend mildere Klima begünstigt eine Blüte, die zwei Wochen früher einsetzt. Ab Ende Juni setzt sich trockenes und kühles Wetter durch, gefolgt von warmen und trockenen Sommerbedingungen. Die Gewitter Mitte August sind vorteilhaft für den Weinberg und die Reifung. Die geernteten Trauben sind tanninhaltig, farbig, mit einer Säure und einem Alkoholgehalt, der insgesamt nicht übermäßig ist.

Vinifikation und Reifung

Parzellen- und innerparzelläre Auswahl. Manuelle und dann optische Sortierung. Frühe Zugabe von natürlichem Hefestarter zur biologischen Schutz der Ernte. Aktive Arbeit an den Tanks zu Beginn der Mazeration, um die Extraktion der Schalen zu fördern und die Tannine der Kerne zu begrenzen. Alkoholische Gärung bei Temperaturen von 25-30°C. Mazeration von variabler Dauer zwischen 15 und 25 Tagen. Die malolaktische Gärung erfolgt in Tanks und wird dann schnell in getrennten Chargen auf feinem Hefesatz in Fässer umgefüllt. 

Die Reifung dauert 18 Monate in Fässern (50% neu, 50% Fässer eines Weins).

Assemblage

Château Pichon Baron 2020 ist ein Blend aus Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (42%) und Petit Verdot (8%).