Albert Bichot : Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2022

Η εξυγίανση και η φρεσκάδα ενός κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το αμπέλωνας

Ενώ η ιστορία της οικογένειας Bichot χρονολογείται από το 1214, ήταν το 1350 που εγκαταστάθηκαν στη Βουργουνδία. Το εμπορικό σπίτι που δημιουργήθηκε στο Monthélie το 1831, υπό την ώθηση του Bernard Bichot, γνώρισε μια γρήγορη άνοδο κατά τον 19ο αιώνα, γίνοντας ειδικά ο επίσημος προμηθευτής του Δικαστηρίου της Σουηδίας.
Ένα ανεξάρτητο και οικογενειακό σπίτι, το Albert Bichot είναι ένα από τα μεγάλα ονόματα που σημαδεύουν το αμπελοκαλλιεργητικό τοπίο και την επιρροή των κρασιών της Βουργουνδίας. Σήμερα, η 6η γενιά διευθύνει την εταιρεία από το 1996, συνδυάζοντας αρμονικά τη σύγχρονη εποχή με την οικογενειακή παράδοση.

Το σπίτι Albert Bichot βρίσκεται τώρα στην κορυφή περισσότερων από 100 εκταρίων αμπελώνων, που εκτείνονται από τον βορρά μέχρι τον νότο της Βουργουνδίας, και ομαδοποιούνται σε 6 προστατευόμενες περιοχές: το Domaine Long-Depaquit, που βρίσκεται στο Chablis, στο Yonne, το Domaine du Clos-Frantin και Château Gris, και τα δύο βρίσκονται στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine du Pavillon, στο Pommard. Αφιερωμένο στα κρασιά του Mercurey, ήταν το 2013 που το Domaine Adélie αγοράστηκε από τον Albert Bichot. Το αμπέλωνας φέρει αυτό το όνομα σε φόρο τιμής στο πρώτο όνομα της κόρης του Albert Bichot, που γεννήθηκε το 2003, διατηρώντας έτσι την οικογενειακή κληρονομιά, από γενιά σε γενιά. Ο όμορφος αμπελώνας του Domaine de Rochegrès στην εφαρμογή Moulin À Vent εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση το 2014.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται κοντά στο κέντρο του χωριού Pommard, αυτό το Clos ήταν αρχικά ιδιοκτησία των αδελφών του μοναστηριού Ursuline. Το "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon του Albert Bichot είναι ένα κρασί Pommard Village από ένα αγρόκτημα 3.75 εκταρίων. Οι αμπέλοι, ηλικίας 30 έως 40 ετών, φυτεύονται σε εδάφη αργιλού-ασβεστόλιθου με λευκά μάρμαρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή με το χέρι, τα σταφύλια υποβάλλονται σε οινοποίηση σε θερμορυθμιζόμενα δρύινα κωνικά δοχεία. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια (συμπεριλαμβανομένων 20% έως 30% νέων βαρελιών) για 14 έως 16 μήνες.

Μείγμα

Αυτό το Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2022 από τον Albert Bichot είναι 100% pinot noir.