Antinori - Tenuta Tignanello : Solaia 2008

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Solaia 2008 του Antinori - Tenuta Tignanello

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο έντονο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη, ευρεία και πολύπλοκη, συνδυάζει αρώματα από μαύρες κεράσιες, ώριμα κόκκινα φρούτα, γλυκόριζα, καφέ και ψημένο δρυς.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, οι τανίνες είναι ευέλικτες και ισορροπημένες, προσφέροντας μια υφή που είναι ταυτόχρονα νόστιμη, μεταλλική και μεταξένια. Η επίμονη επίγευση αποκαλύπτει γλυκές νότες κακάο, βανίλιας και μαύρων και κόκκινων φρούτων.

Ένα μεγάλο τοσκανικό κρασί χαρακτηρισμένο από κομψότητα και πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία

Ένα εμβληματικό αναφορικό σημείο των μεγάλων τοσκανικών κρασιών, στην Ιταλία και παγκοσμίως, το Tenuta Tignanello της οικογένειας Antinori βρίσκεται στην ιστορική καρδιά της ζώνης Chianti Classico. Σε ένα γοητευτικό τοπίο, η ιδιοκτησία είναι κρυμμένη στους λόφους ανάμεσα στους ποταμούς Grève και Pesa. Το Tenuta Tignanello είναι παγκοσμίως γνωστό για τα δύο εμβληματικά του crus: Tignanello και Solaia. Αυτά τα δύο crus θεωρούνται ανάμεσα στα πιο επιδραστικά κρασιά στην ιστορία της ιταλικής αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Η ιδιοκτησία Antinori-Tenuta Tignanello καλύπτει 319 εκτάρια, 130 από τα οποία είναι αφιερωμένα στην παραγωγή μεγάλων τοσκανικών κρασιών. Οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε εδάφη από μάργα που χρονολογούνται από το Πλειόκαινο, πλούσια σε ασβέστιο και σχιστόλιθο. Το μεσογειακό κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ νύχτας και ημέρας κατά τον κύκλο ωρίμανσης της αμπέλου. Η τοποθεσία και το terroir αυτού του αμπελώνα Chianti Classico είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την καλλιέργεια της ποικιλίας σταφυλιών Sangiovese. Άλλες παρόντες ποικιλίες περιλαμβάνουν το Cabernet Sauvignon και το Cabernet Franc.

Το κρασί

Προκύπτοντας από μια επιλογή τεμαχίων, το Solaia παράγεται από το ηλιόλουστο μέρος του αμπελώνα που βρίσκεται στον λόφο Tignanello. Η πρώτη χρονιά του Solaia κυκλοφόρησε το 1978. Παραγόμενο στην IGT Toscana, αυτό το εξαιρετικό τοσκανικό cru παράγεται μόνο σε μεγάλες χρονιές.

Η χρονιά

Η εποχή ξεκίνησε με ένα ήπιο και ξηρό φθινόπωρο και χειμώνα, ευνοώντας την ελαφρώς πρώιμη άνοιξη των ματιών. Η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από βαριές βροχές μέχρι τα τέλη Μαΐου, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη χωρίς να βλάπτει την υγεία της αμπέλου. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος ήταν ζεστοί και ξηροί, ενώ οι βροχές του Αυγούστου υποστήριξαν την τακτική ανάπτυξη των σταφυλιών. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε υπό εξαιρετικές συνθήκες τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, με διαφορές θερμοκρασίας ημέρας/νύχτας που ήταν ευεργετικές για την ποιότητα. Από την αρχή της συγκομιδής, τα μούστα έδειχναν υποσχόμενα χρώματα και αρώματα, προαναγγέλλοντας μια πολύ υψηλού επιπέδου χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι ιδανικές συνθήκες κατά τη συγκομιδή επέτρεψαν μια επιμελή συγκομιδή τεμαχίων εντός του αμπελώνα Solaia, ανάλογα με την ωριμότητα των σταφυλιών και τα χαρακτηριστικά κάθε περιοχής. Τα σταφύλια συλλέχθηκαν με το χέρι, ταξινομήθηκαν προσεκτικά, στη συνέχεια ζυμώθηκαν σε δρύινες δεξαμενές 60 hl, προωθώντας μια απαλή εξαγωγή των κομψών τανίνων. Η ζύμωση ελέγχθηκε μεταξύ 27 και 31°C για να διατηρηθούν τα ποικιλιακά αρώματα και η ένταση των φρούτων. Μετά από μακέρωση 3 έως 4 εβδομάδων, τα κρασιά μεταφέρθηκαν σε βαρέλια για μαλολακτική ζύμωση. Η 18μηνη παλαίωση σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από ένα έτος στη φιάλη, επέτρεψε την βέλτιστη έκφραση της δομής, της κομψότητας και της απαλότητας των τανίνων.

Μείγμα

Cabernet Sauvignon (75%), Sangiovese (20%) και Cabernet Franc (5%).