Arômes de Pavie 2024

Ένα Δεύτερο Κρασί από το Saint-Émilion που συνδυάζει την κομψότητα και την πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία

Η προέλευση της ιδιοκτησίας είναι πολύ αρχαία. Οι αμπέλοι έχουν καλλιεργηθεί στις πλαγιές του σημερινού Château Pavie από τον 4ο αιώνα. Ιδιοκτησία της Chantal και του Gérard Perse από τον Μάρτιο του 1998, το Château Pavie, ένα 1ο Grand Cru Classé "A", διαθέτει ένα από τα πιο όμορφα εδάφη του Saint-Émilion. Το Château Pavie είναι αναγνωρισμένο για τη δομή και την κομψότητα των κρασιών του.

Το Arômes de Pavie έγινε από το 2005 η ετικέτα του δεύτερου κρασιού του Château Pavie, διαδεχόμενο αυτό του Château Tour Simard.

Ο αμπελώνας

Το Arômes de Pavie 2024 είναι το Δεύτερο Κρασί αυτής της εμβληματικής ιδιοκτησίας του Saint-Émilion, παρασκευασμένο από αμπέλους με μέση ηλικία 31 ετών που βρίσκονται νοτιοανατολικά του λόφου του Saint-Émilion. Αυτός ο αμπελώνας 13,5 εκταρίων είναι φυτεμένος στο "πλατό" που αποτελείται από ένα άργιλο-ασβεστολιθικό έδαφος πάνω από τον αστεριασμένο ασβεστόλιθο. Δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στον αμπελώνα: η περικοπή, η πράσινη συγκομιδή και η αραίωση των φύλλων ποικίλλουν ανάλογα με την ηλικία των αμπέλων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρονακτική συγκομιδή με ταξινόμηση. Οινοποίηση σε θερμορυθμιζόμενες ξύλινες δεξαμενές. Η μαλολακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε βαρέλια όπως και η παλαίωση, με 50% νέα βαρέλια και 50% βαρέλια ενός κρασιού.

Μείγμα

Το Arômes de Pavie 2024 είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος merlot (50%) και cabernet franc (50%).