Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021

Η ζωντάνια και ισορροπία ενός λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία

Η ιδιοκτησία
Κόρη ενός από τα πιο επιφανή οινοπαραγωγικά οικογενειακά σόι στη Βουργουνδία, η Francine Picard ανέλαβε την ιδιοκτησία που διαχειριζόταν ιστορικά ο πατέρας της στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Η ιδιοκτησία Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στις κοινότητες του Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά των πιο όμορφων κλιμάτων και εδαφών της οινοπαραγωγικής περιοχής της Βουργουνδίας.

Με την επιθυμία για συνέργεια μεταξύ της γης και των κρασιών, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπέλια της σεβόμενη τις αρχές της βιοδυναμικής και αφιερώνεται με πάθος και έξτρα προσοχή στην παραγωγή κρασιών που αντανακλούν την ταυτότητα του εδάφους τους.
Προερχόμενα από ένα αμπελώνα 110 εκταρίων που εργάζεται στην "αγρο-οικολογία", το chardonnay και το pinot noir από την ιδιοκτησία Au Pied du Mont Chauve αναγνωρίζονται για την ποιότητα, την ακρίβεια και την κομψότητά τους.
Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, έχει ενταχθεί στην ομάδα του Domaine ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας
Αυτή η cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles προέρχεται από αρκετά μικρά αμπελοτεμάχια, τα μισά από τα οποία αποτελούνται από παλιές αμπέλους πάνω από 65 ετών. Η βαθιά ριζοβολία και ο τύπος του εδάφους σε αυτό το πρώτο cru της κάτω πλαγιάς είναι οι εγγυήσεις για μια τακτική ανάπτυξη και ωρίμανση των σταφυλιών, χωρίς υπερβολική ένταση του νερού.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίζονται και ταξινομούνται με το χέρι, πιέζονται ολόκληρα. Σε απόλυτο σεβασμό της παράδοσης της Βουργουνδίας, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε οσμώδη, συμπεριλαμβανομένων 10 μηνών σε ξύλο (Burgundy piece).

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles 2021 από την ιδιοκτησία Au Pied du Mont Chauve είναι 100% chardonnay.