Bollinger : "Vieilles Vignes Françaises" Blanc de Noirs 2014

Η έκφραση και η ισορροπία ενός Blanc de Noirs champagne υπογεγραμμένου από τον Bollinger

Η ιδιοκτησία

Προσωνύμιο "Boll" από τους κατοίκους της Champagne ή "Bolly" από τους Άγγλους, το αιώνιο και μυθικό Champagne Bollinger House είναι μέρος του μικρού κύκλου των διάσημων αναφορών της Champagne πέρα από τα σύνορα. Το στυλ του Bollinger champagne καθορίζεται μέσα από την εξαιρετική ακρίβεια που φέρνει σε κάθε στιγμή της επεξεργασίας του. Ο σεβασμός για τις παραδόσεις, το χειρωνακτικό ανακάτεμα των μπουκαλιών, το φελλώμα των μαγκνών αποθεμάτων, ο τελευταίος κάτοικος cooper στην περιοχή, αυτή η γεύση για την αριστεία συμβολίζει ολόκληρη την κουλτούρα του Bollinger champagne από τη δημιουργία του το 1829 στο Aÿ. Περισσότερο από ένα τέχνη, είναι ένα κληροδότημα. 

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée του Bollinger's Vieilles Vignes Françaises προέρχεται από δύο μυθικά οικόπεδα που βρίσκονται στο Aÿ: Les Chaudes Terres και Clos Saint Jacques. Πράγματι, οι ανεμβληθείς αμπέλοι τους αποτελούν ένα από τα τελευταία απομεινάρια της προ-φυλλοξερικής Champagne. Αυτοί οι θαυμαστά διατηρημένοι αμπελώνες, που έχουν ταξινομηθεί ως Grand Cru, καλλιεργούνται με την παραδοσιακή μέθοδο της επίστρωσης.

Το κρασί

Το "Vieilles Vignes Françaises" Blanc de Noirs αναζητά να μεταγράψει την αυθεντικότητα που ενσαρκώνουν τα δύο θρυλικά οικόπεδα από τα οποία προέρχεται. Η συσκευασία του είναι εμπνευσμένη από τους ιστορικούς κώδικες της cuvée ενώ θυμίζει την εξαιρετική κληρονομιά του Οίκου. Τα μπουκάλια αυτού του champagne της παλαίωσης 2014 είναι αριθμημένα και εντελώς ντυμένα στο χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αποκλειστική χρήση της cuvée. Αυτό το Bollinger Blanc de Noirs champagne επωφελείται από ένα χρόνο ωρίμανσης διπλάσιο από τους κανόνες της εφαρμογής.

Μείγμα

Η cuvée "Vieilles Vignes Françaises" Blanc de Noirs 2014 του Bollinger είναι 100% pinot noir.